19 May, 2015

Vegetables-tempeh souflakiSouflaki de legume si tempehGroenten-tempeh souflakiSouflaki di verdure e tempeh

Posted in : Main dishes on May 19, 2015 by : fleur Tags: mancare vegana, retete vegane, tempeh, vegan recipes

For 4-6 servings:

300 g tempeh (can be replaced with tofu)
2 bell peppers
1 zucchini
2-3 onions
10 tiny tomatoes
a few cloves of garlic (optional)

For the marinade:
3-4 tablespoons olive oil
juice of one lemon
2 tablespoons oregano
2 tablespoons thyme
salt and pepper, to taste

Prepare a marinade mixing the lemon juice, oil and spices. Cut the tempeh (or tofu) and the vegetables  into medium pieces and mix them with the marinade. Let it marinate in the fridge for at least 2 hours.

Soak the wooden skewers in water for about 15-20 minutes.

Thread the tempeh and the vegetables on skewers and grill for a few minutes on each side.

Serve with different side dishes and / or salad.

Variation: you can also use other vegetables like mushrooms, eggplant, etc.

Pentru 4-6 portii:

300 g tempeh (se poate inlocui cu tofu)
2 ardei grasi
1 dovlecel
2-3 ceape
10 rosii micute
cativa catei de usturoi (optional)

Pentru marinata:
3-4 linguri ulei de masline
sucul de la o lamaie
2 linguri oregano
2 linguri cimbru
sare si piper, dupa gust

Se prepara o marinata din zeama de lamaie, ulei si condimente. Tempehul (sau tofu) si legumele se taie in bucati potrivite si se amesteca cu marinata. Se lasa la marinat, in frigider, cel putin 2 ore.

Bețisoarele, daca sunt din lemn, se lasă la înmuiat în apă timp de 15-20 minute.

Legumele se înfig pe bețișoare alternând cu bucațile de tempeh. Se frig pe grătar timp de câteva minute, pe fiecare parte, pana cand se rumenesc.

Se servesc cu diverse garnituri si/sau salate.

Variatie: se pot folosi si alte legume ca: ciuperci, vinete etc.