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Per il seitan: 1 kg di farina (vedere la ricetta qui) Fate cuocere il seitan intero, in acqua, con alcune foglie di alloro, grani di pepe e pimento, per circa 40 minuti. Scolate, quindi tagliate a fette sottili. Mischiate le seguenti spezie: 3 cucchiaini di paprika 1/4 di cucchiaino di cumino in polvere 2 cucchiaini di aglio in polvere 2 cucchiaini di timo essiccato pepe di Cayenne in polvere, a piacere sale e pepe, a piacere Versate il misto di spezie sulle fette di seitan e mischiate bene. Coprite e lasciate riposare per almeno un’ora. Friggete il seitan in poco olio fino a che non sia ben dorato. Servite con
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Per 4 pezzi: 200 g di zucchine, grattugiate grossolanamente 3 cucchiai di farina di ceci 1 cucchiaio di lievito nutrizionale (opzionale) 1 cipollotto, finemente tritato 4-5 cucchiai di prezzemolo, finemente tritato 2-3 cucchiai d’acqua sale e pepe, a piacere olio per friggere Mischiate tutti gli ingredienti. Lasciate riposare per circa 10-15 minuti, in modo che la farina di ceci assorba il liquido. Fate scaldare pochi cucchiai di olio in una padella ed aggiungete circa 2 cucchiai del misto di zucchine. Dopo 1-2 minuti schiacciateli con una spatola fino a far loro raggiungere uno spessore di circa 1 cm. Friggete  4-5 minuti per lato, a fiamma media (o cuoceteli in forno,
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