Dal tadka

1 cup red lentils
2 cups water
1 onion, finely chopped
1 clove of garlic, finely chopped
1 tomato, finely chopped
1 cm fresh ginger, grated (1 teaspoon ginger powder)
½ teaspoon turmeric
1 tsp coriander powder
½ teaspoon cumin
2-3 curry leaves (optional)
dried chilli flakes (or fresh chili pepper/chili powder), to taste
salt and pepper, to taste
olive oil to garnish (optional)

Wash the lentils thoroughly. Put the lentils in a pan together with 2 cups of water, onion, garlic, curry leaves, chilli flakes, turmeric and the ginger.

Cover and simmer for 10 minutes then add the tomato, coriander and the cumin. Cook until the tomato is done, add salt and pepper to taste. Garnish with olive oil (optional).

Serves with naan bread and/or rice.

Dal tadka

Dal tadka

1 cană linte roșie
2 căni apă
1 ceapă
1 cățel de usturoi
1 roșie potrivită
1 cm ghimbir ras (1 linguriță pudră de ghimbir)
½ linguriță curcuma (turmeric)
1 linguriță coriandru praf
½ linguriță chimion
2-3 frunze de curry (opțional)
fulgi de ardei iute uscat (sau boia iute/ardei iute)
sare, piper
ulei de măsline pentru ornat

Lintea se spală si se pune la fiert, într-o craticioară, în doua căni de apă împreună cu ceapa și usturoiul tăite mărunt, frunzele de curry,fulgii de ardei iute, curcuma și ghimbirul.

Se lasă să fiarbă acoperit timp de 10 minute apoi se adaugă roșia tăiată foarte fin, coriandrul și chimionul. Cand roșia a fiert se potrivește de sare si piper. În farfurie se ornează cu ulei de măsline.

Se servește cu painici indiene naan sau cu orez fiert.

Dal tadka

Naan bread

Ingredients:

500 g flour
50 ml soy yogurt
150 ml  unsweetened soy milk/water
7 g yeast
1 teaspoon raw sugar
1 teaspoon salt
1 teaspoon baking powder
2 tablespoons oil

Mix the flour with the yeast, add the soy yogurt, salt and the baking powder. The soy milk/water is incorporated gradually  until you get the consistency of bread dough. If needed add more flour or soy milk/water.

Knead the dough well  for a few minutes.

Allow to rise for approx. 1-2 hours, in a warm place, until it doubles in volume.

After rising, briefly knead the dough again, divide into equal portions, forming balls. Roll the dough balls in length with a rolling pin.

Naan bread

Bake the naan in the hot oven for a few minutes until lightly browned. You can cook it also on the stove in a very hot pan, greased with a little oil or in wood fired oven (pizza oven).

Naan bread

Serve the naan along with traditional Indian dishes.

Painici naan

Ingrediente:

500 g făină

50 ml iaurt de soia

150 ml lapte de soia neîndulcit/apă

7 g drojdie de bere

1 linguriță zahăr brut

1 linguriță sare

1 linguriță praf de copt

2 linguri de ulei

Amestecați făina cu drojdia de bere, adăugati iaurtul de soia, sarea si praful de copt. Laptele de soia/apa se încorporează trepatat pană cand se obține un aluat de consistența pâinii. Dacă este nevoie se mai adaugă făină sau lapte de soia/apă.

Se frămantă aluatul timp de cateva minute.

Se lasă la dospit aprox. 1-2 ore pană cand se dublează în volum.

După ce a crescut se frămantă scurt, se împarte în porții egale și se întinde în lungime cu ajutorul unui făcăleț.

Painici naan

Se coc în cuptorul încins, timp de cateva minute, pană se rumenesc. De asemenea se pot coace pe aragaz, într-o tigaie foarte încinsă, unsă cu puțin ulei,  sau în cuptorul de lemne.

Painici naan

Naan-ul se servește alături de mancărurile tradiționale indiene.

Potato, pea and chickpea curry

For 2-3 servings:

1/2 kg potatoes, peeled and cubed
300g peas (fresh or frozen)
250 g cooked chickpeas
1 tin coconut milk
2 onions, finely chopped
chili (fresh or powder), to taste
5-6 cloves of garlic, finely chopped
2 cm fresh ginger, grated (or 1 teaspoon ginger powder)
1 tsp. coriander powder
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon garam masala
1 tablespoon oil
salt and pepper, to taste

fresh cilantro, finely chopped, to garnish (optional)

Stir fry the onions in oil for 2-3 minutes. Add the garlic, grated ginger (ginger powder) and cook for another  minute. Add the coconut milk, a little bit of water, the spices and the potatoes. Cover and simmer on medium heat. When the potatoes are almost cooked add the peas and the chickpeas. Cook until the vegetables are done. Add salt and pepper to taste. Garnish with fresh coriander.

Serve with basmati rice/biryani and/or naan bread.

Curry de cartofi, mazare si naut

Pentru 2-3 porții:

1/2 kg cartofi

300 g mazăre (proaspătă sau congelată)

250 g năut fiert

1 conservă lapte de cocos

2 cepe

ardei iute

5-6 căței de usturoi

2 cm ghimbir proaspăt (sau 1 linguriță pudră de ghimbir)

1 linguriță coriandru pudră

1 linguriță curcuma

1 linguriță garam masala

1 lingură ulei

coriandru proaspăt (opțional)

sare, piper

Ceapa tăiată fin se călește în ulei, timp de 2-3 minute. Se adaugă usturoiul pisat, ghimbirul ras (pudra de ghimbir) și se mai călește aprox. 1 minut. Se adaugă laptele de cocos, puțină apă în care a fiert năutul, condimentele și cartofii tăiați bucățele potrivite. Se lasă să fiarbă la foc potrivit. Cand cartofii sunt aproape fierți se adaugă mazărea si năutul. Se potrivește de sare și piper și se ornează cu coriandru proaspăt.

Se servește alături de orez fiert si painici naan.