Per 10 tacos:

10 tacos

200 g di tofu alle spezie tritato

1 barattolo piccolo di mais dolce

1 cipolla, finemente tritata

2 spicchi d’aglio, schiacciati

5-6 cucchiai di passata di pomodoro (o concentrato di pomodoro)

1 1/2 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di paprica in polvere

peperoncino (in polvere), a piacere

1 cucchiaio d’olio

sale e pepe, a piacere

Fate soffriggere la cipolla in olio per 2-3 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, la paprica in polvere, il peperoncino ed il cumino. Cuocete fino a che la salsa non si sia ridotta, quindi aggiungete il tofu, il mais dolce e l’aglio. Fate cuocere per altri 3-4 minuti. Aggiungete sale e pepe a piacere.

Farcite i tacos e servite caldi.

Per ultimi aggiungete lattuga, pomodori, peperoni etc.