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1 settembre 2014

Fagioli di soia in salsa di pomodoro

Posted in : Main dishes, Weight loss recipes on by : fleur Tag:, , ,

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mancare soia

Per 4 porzioni:
 
500 g di fagioli di soia
2 cipolle, finemente tritate
1 peperone, tagliato
5-6 pomodori, tagliati a dadini (o 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro, sciolti in una tazza d’acqua)
2-3 foglie di alloro
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaio di olio
sale e pepe, a piacere
Lasciate in ammollo i fagioli di soia  tutta la notte. Controllateli e scartate i semi sbiaditi, quindi sciaquate. Fateli cuocere in acqua (il doppio della quantità rispetto a quella dei fagioli) ed aggiungete le foglie di alloro. Se necessario, aggiungete acqua. Scolate.
In un tegame fate soffriggere le cipolle in olio per  2-3 minuti. Aggiungete i pomodori (il concentrato di pomodoro), il peperone ed il timo. Coprite e cuocete a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a che la salsa non si sia ridotta un po’.
Aggiungete i fagioli di soia già cotti ed aggiustate di sale e pepe. Continuate a cuocere per 2-3 minuti.
Servite con sottaceti o insalata di cavolo.

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