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5 novembre 2014

Stufato di lenticchie

Posted in : Main dishes, Side dishes, Weight loss recipes on by : fleur Tag:, , ,

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Per 4 porzioni:
250 g di lenticchie verdi
1 peperone, tagliato a pezzetti
1 cipolla, finemente tritata
4 spicchi d’aglio, tritati finemente
2 foglie d’alloro
1 cucchiaino di timo
3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe, a piacere
Lavate bene le lenticchie e cuocetele in acqua con le foglie d’alloro. Scolatele ma conservate l’acqua separatamente.
Fate scaldare l’olio in un tegame ed aggiungete la cipolla. Fate soffriggere per 2-3 minuti, quindi aggiungete il peperone e continuate a rosolare qualche altro minuto.
Aggiungete un po’ d’acqua di cottura delle lenticchie, il timo e l’aglio. Coprite e cuocete a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a che le verdure non si siano ammorbidite.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e, se necessario, altra acqua (dove avete cotto le lenticchie) e le lenticchie.
Fate cuocere qualche altro minuto. Aggiustate di sale e pepe.
Servite con dei sottaceti o come contorno.

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