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8 gennaio 2015

Zuppa di lenticchie rosse, carote e zenzero

Posted in : Soups, Weight loss recipes on by : fleur Tag:, , ,

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Per 4-5 porzioni:
150 g di lenticchie rosse
1 cipolla, tritata
5 carote, tagliate a rondelle
3 cm di zenzero, tritato (o 1 1/2 cucchiaini di zenzero in polvere)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 foglia di alloro
sale e pepe, a piacere
prezzemolo, tritato finemente
limone
olio evo
Pulite accuratamente le lenticchie e fatele cuocere assieme alla cipolla, le carote, lo zenzero e la foglia d’alloro, in 1,5 lt d’acqua.
Quando le lenticchie e le verdure sono cotte, togliete la foglia d’alloro e frullate fino a che il tutto non sia ben amalgamato.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, sale e pepe a piacere e cuocete per qualche altro minuto.
Guarnite sul piatto con prezzemolo, succo di limone e olio evo, a piacere.

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