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27 aprile 2014

Quinoa goreng

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quinoa 3 culori1
Per porzione:
 
50 g di quinoa
300 g di verdure: carote, cipolla, porro, peperone, fagioli verdi, piselli, broccoli, cavolo, cavolfiore, sedano, zucchine, etc…
1 cm di zenzero, grattugiato (oppure 1 cucchiaino di zenzero in polvere)
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
2 spicchi d’aglio, tagliati a dadini
peperoncino/peperoncino in polvere, a piacere (opzionale)
2 cucchiai di salsa di soia
1/2 cucchiaio d’olio
sale e pepe, a piacere
salsa di arachidi
 
Fate cuocere la quinoa seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
 
Tagliate tutte le verdure a cubetti o a fettine. Cuocete i fagioli verdi a parte, per 7-10 minuti, e scolateli.
 
Fate scaldare l’olio in un wok ed aggiungete le verdure gradualmente, iniziando da quelle che impiegano maggior tempo a cuocere. Aggiungete un po’ d’acqua (non troppa), lo zenzero, l’aglio e il coriandolo in polvere. Mescolate continuamente per 5-6 minuti. Le verdure devono risultare croccanti.
 
Infine aggiungete  il sale, il pepe e la salsa di soia, mescolate bene, quindi aggiungete la quinoa cotta.
 
Servite con salsa di arachidi e sottaceti in agrodolce.
 
Peanut sauce translation
 
Salsa di arachidi
 
200 ml di latte di soia non dolcificato
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
2-3 cucchiai di salsa di soia
4-5 cucchiai di burro di arachidi
 
Preriscaldate il latte di soia in un tegame, aggiungete tutti gli ingredienti, mescolate bene fino a che il burro di arachidi non sia incorporato e lasciate bollire per un minuto. Il composto dovrebbe avere la consistenza di una salsa densa, altrimenti aggiungete ancora un  po’ di burro di arachidi. Dopo che si è raffreddata, la salsa continua ad addensarsi.
 
Servite con piatti asiatici (riso fritto, involtini primavera etc).

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