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2 novembre 2014

Strudel di zucca

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Per 4 pezzi grandi:
Per la pasta:
500 g di farina
1 tazza di acqua calda
3 cucchiai di zucchero di canna grezzo
3 cucchiai di olio
1 cucchiaino di aceto
1 pizzico di sale
Mischiate tutti gli ingredienti ed impastate per alcuni minuti. L’impasto deve risultare elastico ma soffice. Mettetelo in una ciotola, coprite con una pellicola di plastica o con uno strofinaccio da cucina pulito e lasciate riposare, a temperatura ambiente, per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno.
Per il ripieno:
8 tazze di zucca grattugiata
3 cucchiai di zucchero di canna grezzo
2 cucchiai di olio
Scaldate l’olio in una padella ampia, aggiungete la zucca grattugiata e lo zucchero e cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a che la zucca non si sia ammorbidita leggermente (circa 10 minuti).
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Dividete l’impasto in 4 parti uguali.
Spargete un po’ di farina sul piano di lavoro e stendete la pasta per il lungo, usando un mattarello, fino ad ottenere uno spessore di 3-4 mm.
Farcite con 1/4 della quantità totale di zucca, chiudete le estremità e arrotolate.
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Ungete una teglia da forno e sistematevi sopra gli studel.
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Spennellateli con un po’ di latte di soia per una bella doratura.
Fateli cuocere nel forno preriscaldato, a temperatura media (175 C) per circa 30-40 minuti.
Servite caldi (se si rafffreddano la pasta tende ad indurirsi).
Nota: potete usare anche la pasta fillo.

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