16 December, 2013
Vegetables aspicPiftie veganaGroenten aspicAspic di verdure
Vegetables aspic
For 6-8 small portions:
1 large carrot, peeled
1 large potato, peeled
1 onion, cutted in quarters
1 parsnip, peeled
50 g frozen peas
50 g frozen green beans
3 tablespoons canned corn
5-6 cloves of garlic, mashed
2 bay leaves
10 peppercorns
5 g of agar – agar
salt
Put the potato, carrot, parsnip, onion, the bay leaves and peppercorns in a soup pan, cover with water and cook. When the vegetables are almost done add the peas, green beans and the garlic. Cook for another few minutes.
Remove the vegetables from the water (keep the water!) and cut them into small squares (or various forms for ornament ). Add the corn and mix. Place the mix vegetables in forms (for individual portions can be used coffee cups). To ornament can also be used parsley , dill and celery .
Remove the onions from the water where the vegetables cooked and add the agar-agar (previously dissolved in a little water, to prevent lumps forming). Cook it for 2 minutes and then pour on top of the vegetables. Refrigerate for at least one hour .
Note : You can use other vegetables such as: celery, cauliflower, broccoli, etc.
Vegetables aspic
Piftie vegană
Pentru 6-8 porții mici:
1 morcov mare
1 cartof mare
1 ceapă
1 păstârnac
50 g mazăre congelată
50 g fasole verde congelată
3 linguri porumb din conservă
5-6 căței de usturoi
2 frunze dafin
10 boabe de piper
5 g agar-agar
sare
Legumele se pun la fiert întregi, în apă cât să le acopere, împreună cu frunzele de dafin, boabele de piper și ceapa tăiată în patru. Mazărea, fasolea verde și usturoiul pisat se adaugă la ultimele clocote.
Pe măsură ce au fiert, legumele se scot din apă și se taie in pătrățele mici (sau sub diverite forme pentru ornament). Legumelor astfel tăiate se adaugă boabele de porumb și se amestecă uniform. Se pun în forme (pentru porții individuale se pot folosi cești de cafea). Pentru ornament se mai pot folosi frunze de pătrunjel, mărar și țelină.
Se scoate ceapa din apa în care au fiert legumele, se potrivește de sare și se adaugă agar-agar-ul (dizolvat în prealabil în puțină apă, altfel se formează cocoloașe). Se lasă să fiarbă 2 minute apoi se adaugă peste legume. Se dau la răcit in frigider pentru cel puțin o oră.
Notă: Se pot folosi și alte legume ca: țelină, conopidă, brocoli etc. Piftia se poate păstra în frigider de pe o zi pe alta.
Piftie vegană
2 thoughts
Practic, e o supa de legume gelifiata. Dincolo de faptul ca “tremura” ca o piftie, nu cred ca gustul se aseamana prea mult cu cea de piftie. Sau ma insel?
Oricum, merita incercata si varianta asta! Intrebarea e, de unde iau agar-agar? Ca eu nu am vazut nicaieri in magazine..
Gustul piftiei este dat indeosebi de usturoi. Desigur, ca si gust, este diferita. Agar-agar se gaseste de comandat on-line sau la magazinele bio.