Per 4 porzioni:

500 ml di latte di soia (o di qualsiasi latte vegetale)

4 cucchiai di zucchero grezzo

circa 5 cm di stecca di vaniglia (o 2 cucchiaini di essenza di vaniglia)

150 g di lamponi

1 1/2 cucchiaino di agar-agar

Fate sciogliere l’agar-agar in un cucchiaio di latte di soia.

Portate ad ebollizione il resto del latte con 3 cucchiai di zucchero (chi lo desidera più dolce può aggiungere 4 cucchiai di zucchero) e la vaniglia (raccolta dall’interno della stecca). Fate cuocere per 3 minuti, quindi aggiungete l’agar-agar e continuate a cuocere per altri 2 minuti.

Mettete da parte e lasciate raffreddare un po’.

A parte frullate i lamponi ed un cucchiaio di zucchero,  fino ad ottenere una salsa.

Aggiungete la salsa in uno stampo (bicchiere, tazza) e versate la panna cotta delicatamente sopra la salsa.

Lasciate riposare in frigo per almeno un’ora.

Variazione: invece dei lamponi potete usare altri tipi di frutta: fragole, mirtilli, etc.

Un dolce semplice, delizioso e ricco in proteine, vitamine e sali minerali.