Potato, pea and chickpea curryCurry de cartofi, mazare si naut Curry van aardappels, erwten en kikkererwtenCurry di patate, piselli e ceci
Potato, pea and chickpea curry
For 2-3 servings:
1/2 kg potatoes, peeled and cubed
300g peas (fresh or frozen)
250 g cooked chickpeas
1 tin coconut milk
2 onions, finely chopped
chili (fresh or powder), to taste
5-6 cloves of garlic, finely chopped
2 cm fresh ginger, grated (or 1 teaspoon ginger powder)
1 tsp. coriander powder
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon garam masala
1 tablespoon oil
salt and pepper, to taste
fresh cilantro, finely chopped, to garnish (optional)
Stir fry the onions in oil for 2-3 minutes. Add the garlic, grated ginger (ginger powder) and cook for another minute. Add the coconut milk, a little bit of water, the spices and the potatoes. Cover and simmer on medium heat. When the potatoes are almost cooked add the peas and the chickpeas. Cook until the vegetables are done. Add salt and pepper to taste. Garnish with fresh coriander.
Serve with basmati rice/biryani and/or naan bread.
Curry de cartofi, mazare si naut
Pentru 2-3 porții:
1/2 kg cartofi
300 g mazăre (proaspătă sau congelată)
250 g năut fiert
1 conservă lapte de cocos
2 cepe
ardei iute
5-6 căței de usturoi
2 cm ghimbir proaspăt (sau 1 linguriță pudră de ghimbir)
1 linguriță coriandru pudră
1 linguriță curcuma
1 linguriță garam masala
1 lingură ulei
coriandru proaspăt (opțional)
sare, piper
Ceapa tăiată fin se călește în ulei, timp de 2-3 minute. Se adaugă usturoiul pisat, ghimbirul ras (pudra de ghimbir) și se mai călește aprox. 1 minut. Se adaugă laptele de cocos, puțină apă în care a fiert năutul, condimentele și cartofii tăiați bucățele potrivite. Se lasă să fiarbă la foc potrivit. Cand cartofii sunt aproape fierți se adaugă mazărea si năutul. Se potrivește de sare și piper și se ornează cu coriandru proaspăt.
Se servește alături de orez fiert si painici naan.