Creme caramelCrema de zahar arsCreme caramelCreme caramel
Creme caramel
For 4 servings (forms of approx. 100ml):
500 ml soy milk
2 packages vanilla sugar (or 2 tablespoons raw sugar + 1 teaspoon vanilla extract)
2 teaspoons agar-agar
1/4 teaspoon turmeric, for the color
5-6 tablespoons raw sugar, for the caramel
Put 5-6 tablespoons of sugar in a small saucepan, melt it on low heat until it gets a nice amber color. Pour it into the forms so that you get a layer of 3-4 mm of caramel.
Dissolve the agar-agar in a little bit soy milk.
Mix the remaining soy milk with the vanilla sugar and turmeric. Stir until the sugar has dissolved, bring to a boil then add the agar-agar and cook for 2 minutes.
Pour into the forms, over the caramelized sugar.
Allow to harden at room temperature.
Crème caramel
Place a serving dish on top of the ramekin and turn upside down.
Consume it directly or keep it in the refrigerator, in forms, until the next day.
Note: for more servings you can prepare one big crème caramel, in a large form adjusting the quantities to the the size of the form.
Follow the prescribed amount of agar-agar otherwise it can harden too much.
Crema de zahar ars
Pentru 4 portii (forme de aprox. 100ml):
500 ml lapte de soia
2 pachetele zahar vanilat (sau 2 linguri zahar brut + 1 lingurita esenta de vanilie)
2 lingurite agar-agar
1/4 lingurita turmeric (curcuma), pentru culoare
5-6 linguri zahar brut, pentru caramel
Se pun 5-6 linguri de zahar intr-o craticioara, se topeste la foc mic, pana cand capata o culoare de chihlimbar. Se toarna in formele pentru crema astfel incat sa avem un strat de 3-4 mm.
Agar-agar-ul se dizolva in putin lapte de soia.
Restul laptelui de soia se pune la fiert împreuna cu zaharul vanilat si turmericul. Se amesteca pana cand zaharul s-a topit, se lasa sa dea un clocot apoi se adaugă agar-agar-ul si se continuă fierberea înca 2 minute.
Se toarna in forme, peste zaharul caramelizat.
Se lasa sa se intareasca la temperatura camerei.
Crema de zahar ars
Cand s-a intarit se rastoarna pe farfurioare.
Se consuma direct sau se poate pastra in frigider,in forme, pana a doua zi.
Nota: pentru mai multe portii se poate pregati o singura crema de zahar ars, intr-o forma mare (cratita, vas de iena) iar cantitatile se vor adapta in functie de marimea vasului.
Respectati cantitatea prescrisa de agar-agar altfel risca sa se intareasca prea tare.