Potatoes sour soupCiorba de cartofiAardappelen zure soepZuppa acida di patate

Potatos (sauer) soup

1 kg potatoes, cubed
250 g soup vegetables  (onions, carrots, peppers, parsnips, celery, etc.), chopped
2 tomatoes, finely chopped
1 teaspoon paprika powder
lemon juice, to taste (optional)
lovage/parsley
2 tablespoons olive oil
salt, to taste

Cook the potatoes together with the onions, in enough water  to cover.

When the potatoes are half cooked add the other vegetables. Cook for 5 minutes then add the tomatoes.

When the tomatoes are cooked add the lemon juice and  more water, the paprika powder and salt to taste.

Garnish with fresh lovage/parsley and olive oil.

Ciorbă de cartofi

1 kg cartofi
250 g zarzavat pentru ciorbă (ceapă, morcov, ardei gras, păstârnac, țelină)
2 roșii
1 linguriță boia dulce
1 l borș/zeamă de lămâie
leuștean
2 linguri ulei de măsline

Cartofii se taie bucăți potrivite și se pun la fiert, împreuna cu ceapa tăiată mărunt, în apă cât să îi acopere.

Când cartofii sunt pe jumătate fierți se adaugă zarzavatul tăiat mărunt. Când legumele aproape s-au pătruns se adaugă roșiile tăiate foarte mărunt.

Când roșiile s-au înmuiat se adaugă borșul/zeama de lămâie (și apă, dacă se acrește cu zeamă de lămâie), boiaua dulce și se potrivește de sare.

La final se adaugă leușteanul tăiat fin și uleiul de măsline.

1 kg di patate, tagliate a dadini
250 g di verdura da minestrone (cipolle, carote, peperoni, pastinaca, sedano, etc.), tritata
2 pomodori, finemente tritati
1 cucchiaino di paprica in polvere
succo di limone, a piacere (opzionale)
sedano di montagna/prezzemolo
2 cucchiai di olio evo
sale, a piacere