1

Cucumber and mint raitaRaita cu castravete si mentaKomkommer en mint raitaRaita

raita castravete+menta2

300 g natural soy yogurt
1 large cucumber, finely chopped
a handful  fresh mint, finely chopped
salt, to taste

Mix all ingredients.

Served chilled as an accompaniment to Indian dishes (curry, pakoras, etc). Very refreshing sauce, ideal for hot summer days.raita castravete+menta2

300 g iaurt natural din soia
1 castravete mare, taiat foarte fin
o mana de menta proaspata, taiata foarte fin
sare, dupa gust

Se amesteca toate ingredientele.

Se serveste rece alaturi de diverse mancaruri indiene (curry, pakoras etc). Un sos racoritor, ideal pentru zilele toride de vara.raita castravete+menta2raita castravete+menta2

300 g di yogurt naturale di soia
1 cetriolo grande, tagliato fine
1 manciata di menta fresca, finemente tritata
sale, a piacere
Mescolate tutti gli ingredienti.
Servite fredda come accompagnamento di piatti indiani (curry, pakora etc.)
Una salsa molto rinfrescante, ideale per le torride giornate estive.




Tahini sauceSos tahiniTahini saus

1 tablespoon tahini (sesame seed paste)
1 clove of garlic, crushed
the juice of a half lemon
salt

Mix all ingredients, if the sauce is too thick than add a little bit of water.

Serve with salads and falafel.1 lingură tahini (pastă din semințe de sesam)
1 cățel de usturoi, pisat
zeama de la jumătate de lămâie
sare

Se amestecă toate ingredientele, dacă sosul este prea gros se adaugă puțină apă.

Se servește la salate și falafel.

 




Masala sauceSos masalaMasala saus

curry sos

Masala sauce

4-5 onions, sliced
2 cans diced tomatoes
2 tablespoons oil
3 cm ginger, finely chopped (or 2 teaspoons ginger powder)
5 cloves of garlic, finely chopped
1 teaspoon cinnamon powder
1 teaspoon mustard seeds
1 teaspoon garam masala
3 teaspoons coriander powder
1 teaspoon cumin powder
fresh chilli /chilli powder , to taste
salt

Heat the oil in a pan and add the mustard seeds. Fry for 2-3 minutes until they begin to pop. Add the onion and cook for 2-3 minutes. Add the canned tomatoes, ginger, cinnamon, coriander powder, cumin powder and the chilli. Cook approx. 10 minutes than add the garlic and garam masala. Continue cooking for another 2-3 minutes. Add salt to taste.

Blend with a hand blender/blender until a smooth paste is obtained.

This sauce can be served with basmati rice/biryani, naan bread and any Indian dish.

Also, you can add marinated vegetables ( in oil/soy yoghurt and the herbs above) and simmer until the vegetables are soft.

 

curry sos

Sos masala

4-5 cepe
2 conserve roșii
2 linguri ulei
3 cm ghimbir ras ( sau 2 lingurițe ghimbir pudră)
5 căței de usturoi, pisați
1 linguriță scorțișoară
1 linguriță semințe muștar
1 linguriță garam masala
3 lingurițe coriandru pudră
1 linguriță chimion pudră
ardei iute/boia iute, după gust
sare

Se încinge uleiul într-o cratită și se adaugă semințele de muștar. Se prăjesc 2-3 minute până când încep să sară. Se adaugă ceapa tăiată potrivit și se călește 2-3 minute. Se adaugă conservele de roșii, ghimbirul, scorțișoara, coriandrul pudră, chimionul pudră și ardeiul iute/boiaua iute. Se fierbe aprox. 10 minute după care se adaugă usturoiul și garam masala. Se continuă fierberea încă 2-3 minute. Se potrivește de sare.

Se mixează totul cu ajutorul unui blender/robot de bucătărie până când se obține o pastă fină.

Acest sos poate fi consumat alături de orez basmati/biryani, pâinici naan și oricare mâncare indiană.

De asemenea, se pot fierbe în sos diverse legume marinate câteva ore  în ulei/iaurt de soia împreună cu condimentele de mai sus.curry sos




PestoSos pestoPesto

30 g pine nuts
50 g basil leaves
2 garlic cloves
2 tablespoons nutritional yeast
50 ml  olive oil
lemon juice (to taste)
salt and pepper

Place all ingredients except the olive oil in a blender, turn the blender on and add the olive oil, little by little, until you get a fine paste.

In the absence of a blender you can use a  garlic/spices mortar.30 g semințe de pin
50 g frunze de busuioc
2 caței de usturoi
2 linguri drojdie inactivă
50 ml ulei de măsline
zeamă de lămaie (dupa gust)
sare, piper

Se pun toate ingredientele, cu excepția uleiului de măsline, într-un blender, se pornește blender-ul  și se adaugă uleiul de măsline puțin cate puțin, ca la prepararea  maionezei, pană cand se obține o pastă fină.

În lipsa unui blender se poate folosi un mortar pentru usturoi/condimente.30 g pijnboompitten
50 g basilicumblaadjes
2 teentjes knoflook
2 eetlepels voedingsgist
50 ml olijfolie
citroensap (naar smaak)
zout en peper

Doe alle ingrediënten, behalve de olijfolie, in een blender, zet de blender aan en voeg de olijfolie toe, beetje bij beetje, tot u een fijne pasta heeft.

U kunt ook een knoflook/kruiden mortel gebruiken.




Peanut sauceSos de arahidePindasaus

sos de arahide

Peanut sauce

200 ml unsweetened soy milk
1 teaspoon ginger powder
1 teaspoon coriander powder
2-3 tablespoons soy sauce
4-5 tablespoons peanut butter

Preheat the soy milk in a saucepan, add all ingredients, mix it well until peanut butter is incorporated and let it boil for a minute. The composition should have the consistency of a thick sauce otherwise add a little bit more peanut butter. After cooling the sauce continues to thicken.

Serve with Asian dishes (nasi rice, spring rolls etc).

sos de arahide

Sos de arahide

200 ml lapte de soia neîndulcit
1 linguriță ghimbir pudră
1 linguriță coriandru praf
2-3 linguri sos de soia
4-5 linguri unt de arahide

Se incalzește laptele de soia într-o crăticioară, se adaugă toate ingredientele, se amestecă bine pană cand untul de arahide se incorporează și se dă un clocot. Compoziția trebuie să aibă consistența unei ciulamale groase altfel se mai adaugă puțin unt de arahide. După răcire sosul se mai îngroașă.

Se servește alături de mancărurile asiatice (orez nasi, pachețele de primăvară etc).

sos de arahide

Pindasaus

200 ml ongezoete sojamelk
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel koriander poeder
2-3 eetlepels sojasaus
4-5 eetlepels pindakaas

Verwarm de sojamelk in een pan, voeg alle ingrediënten toe, meng het goed tot de pindakaas is opgelost en laat het een minuut koken. De samenstelling moet de consistentie van een dikke saus hebben anders voeg een beetje meer pindakaas toe. Na het afkoelen wordt de saus nog dikker.

Serveer met aziatische gerechten (nasi, loempia’s etc).




Vegan whipped creamFrisca veganaVegan slagroomPanna

frisca vegana

Vegan whipped cream

1 tin coconut milk

2-3 tablespoons raw sugar

1 teaspoon vanilla essence

1 teaspoon locust bean gum (optional)

Let the coconut milk tin in the refrigerator for several hours (or overnight).

Put in a bowl  only the white, solid part of the coconut milk, add the sugar, the locust bean gum and the vanilla essence and blend (with a mixer) until the sugar has dissolved and it becomes frothy (do not blend to long otherwise you’ll get coconut butter).

The cream can be kept in the fridge up to 2 days.

frisca vegana

Frișcă vegană

1 conservă lapte de nucă de cocos

2-3 linguri zahăr brut

1 linguriță esență de vanilie

Se lasă conserva cu laptele de cocos la frigider, pentru cateva ore. Într-un recipient/caston se scoate numai partea albă, întărită, a laptelui de cocos, se adaugă zahărul (2 linguri sunt suficiente, pentru cine dorește mai dulce se adaugă 3 linguri) și esența de vanilie și se mixează/bate  (cu un mixer sau tel) pană cand zahărul s-a topit și compoziția devine spumoasă. Frișca rămane tare și se poate folosi si a doua zi.

frisca veganafrisca vegana

1 barattolo di latte di cocco
2-3 cucchiai di zucchero grezzo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 cucchiaino di gomma carruba (farina di semi di carrube) (opzionale)
Lasciate riposare il barattolo di latte di cocco in frigo per alcune ore (o per tutta la notte).
Mettete in una ciotola solo la parte bianca e solida del latte di cocco, aggiungete lo zucchero, la gomma di carruba e l’essenza di vaniglia e mescolate (con un miscelatore) fino a che lo zucchero non sia sciolto ed il composto non sia diventato spumoso (non frullate troppo a lungo altrimenti otterrete del burro di cocco).
La panna può essere conservata in frigo per 2 giorni.




Avocado sauceSos de avocadoAvocado sausSalsa di avocado

sos de avocado

Avocado sauce

1 ripe avocado

1 garlic clove, mashed

the juice of half lemon

salt and pepper

Mashed avocado, add the garlic, lemon juice, salt and pepper to taste and mix.

Use it as  dressing for salads, vegetables etc.

sos de avocado

Sos de avocado

1 avocado copt

1 cățel de usturoi

zeama de la 1/2 de lămaie

sare, piper

Se pasează avocado pană se obține o pastă, se adaugă usturoiul pisat, zeama de lămaie, sare si piper dupa gust și se amestecă.

Se poate folosi ca dressing pentru salate, alături de legume etc.

sos de avocado

Avocado saus

1 rijpe avocado

1 teentje knoflook, geperst

het sap van een halve citroen

zout en peper

Pureer de avocado, voeg de knoflook, citroensap, zout en peper naar smaak toe en meng het.

Gebruik het als dressing voor salades, groenten enz.sos de avocado

1 avocado maturo
1 spicchio d’aglio, schiacciato
il succo di mezzo limone
sale e pepe, a piacere
Riducete in potiglia l’avocado, aggiungete l’aglio, il succo di limone, sale e pepe a piacere e mescolate.
Usate come condimento per insalate, verdura etc.




Garlic sauceSos de usturoiKnoflooksausSalsa d’aglio

vegan mayonnaise (see the recipe here)

5-6 garlic cloves, mashed

salt and pepper

finely chopped chives (optional)

Mix all ingredients.

Optionally you can add finely cut gherkins.maioneză vegană obținută dintr-o cănuță de lapte de soia neîndulcit (vezi rețeta aici)

5-6 căței de usturoi pisați

sare, piper

ceapă verde tăiată foarte fin (opțional)

Se amestecă toate ingredientele. Opțional se pot adauga și castraveciori murați tăiați foarte fin.vegan mayonaise (zie het recept hier)

5-6 teentjes knoflook, geperst

zout en peper

fijngesneden bieslook (optioneel)

Meng alle ingrediënten.

Optioneel kunt u  fijn gesneden augurken toevoegen.

maionese vegan (vedere qui la ricetta)
5-6 spicchi d’aglio, schiacciati
sale e pepe
erba cipollina finemente tritata (opzionale)
Mescolate tutti gli ingredienti.
Se volete, potete aggiungere dei cetriolini tagliati fini.




Vegan mayonnaiseMaioneza veganaVegan mayonaiseMaionese vegan

maioneza1

Vegan mayonnaise

1 measure (according to desired amount) unsweetened soy milk

2 measures oil (1 ½ parts sunflower oil,  ½ part olive oil)

1 ½ teaspoon mustard

the juice from 1 lemon

salt, to taste

Place the soy milk in the blender, turn the blender on and slowly add the oil until it has the consistency of mayonnaise, if not add more oil.

Finally  add the mustard, lemon juice and the salt.

maioneza_vegana2

Vegan mayonnaise

maioneza1

Maioneza vegana

1 măsură (cană/cănuță în funcție de cantitatea dorită) lapte de soia neîndulcit

2 măsuri ulei (1 ½  părti floarea soarelui,  ½  parte ulei de măsline)

1 ½ linguriță muștar

zeamă de la ½ lămaie

sare

Se pune laptele de soia în blender, se pornește blender-ul și se adaugă uleiul încet-încet pană totul capătă consistența unei maioneze, dacă nu s-a îngroșat destul  se mai adaugă ulei. La sfarșit se adaugă muștarul, zeama de lămaie și  sarea.

maioneza_vegana2

Maioneza vegana

maioneza1

Vegan mayonaise

1 cup  ongezoete sojamelk

2 cups olie (1 ½  zonnebloemolie,  ½ olijfolie)

1 ½ tl mosterd

sap van ½ citroen

zout

Doe de soja melk in de blender, zet de blender aan en voeg, beetje bij beetje, de olie  toe totdat het de consistentie van mayonaise krijgt, voeg eventueel  meer olie toe. Als laaste voeg de mosterd, citroensap en zout toe.

maioneza_vegana2

Vegan mayonaise

maioneza1

1 parte (a seconda della quantità che si desidera ottenere) di latte di soia senza zuccheri aggiunti
2 parti di olio (1 1/2 parti di olio di semi di girasole, 1/2 parte di olio d’oliva)
1 1/2 cucchiaini di senape
il succo di un limone
sale, a piacere
Mettete il latte di soia nel frullatore, accendetelo e aggiungete l’olio lentamente, fino a che non abbia raggiunto la consistenza della maionese, altrimenti aggiungete altro olio.
Alla fine aggiungete la senape, il succo di limone ed il sale.