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28 maggio 2015

Creme caramel

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budinca caramel

Per 2-3 porzioni:
400 g di tofu vellutato
4 cucchiai di zucchero grezzo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1,5 cucchiaini di farina di semi di carrube (gomma di carruba)
Frullate il tofu vellutato con l’essenza di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettete 4 cucchiai di zucchero in un tegame, a fuoco basso e fatelo sciogliere lentamente fino a che non assuma una bella colorazione ambrata. Appoggiate una piccola quantità di caramello su un foglio di carta da forno. Lasciate raffreddare, quindi frantumatelo. Utilizzatelo per guarnire il budino.
Lasciate cuocere il resto del caramello a fiamma bassa ed aggiungete circa un quarto della quantità totale di tofu. Fate sobbollire fino a quando il caramello non si sia incorporato nel tofu. Mescolate con il tofu rimasto e la gomma di carrube.
Versate in tazze e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora.
Prima di servire decorate con il caramello.

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