28 May, 2015
Caramel puddingBudinca cu caramelCreme caramel
For 2-3 servings:
400 g silken tofu
4 tablespoons raw sugar
1 teaspoon vanilla essence
1.5 teaspoons locust bean gum (carob gum)
Blend the silken tofu with vanilla essence until smooth.
Put 4 tablespoons of sugar in a saucepan, on low heat, melt it until it gets a nice amber color. Put a little bit of caramel on a piece of baking paper. Allow to cool then crush it. Use it to decorate the pudding.
Let the rest of the caramel on low heat and add about a quarter of the amount of tofu. Stir until the caramel has incorporated into tofu. Mix with the remaining tofu and carob gum.
Pour into cups and refrigerate for at least an hour.
Before serving garnish with caramel.
Pentru 2-3 portii:
400 g silken tofu
4 linguri zahar brut
1 lingurita esenta de vanilie
1,5 lingurite faina de carobe (atentie! nu pudra de carobe care se foloseste in loc de cacao)
Se pune silken tofu impreuna cu esenta de vanilie in blender si se mixeaza pana cand se obtine o pasta fina.
Se pun 4 linguri de zahar intr-o craticioara, se topeste la foc mic, pana cand capata o culoare de chihlimbar. Se scoate putin pe o bucatica hartie de copt. Se lasa la racit apoi se sfarma. Se va folosi pentru a orna budinca.
Restul caramelului se tine pe foc mic si se adauga cam un sfert din cantitatea de tofu. Se amesteca pana cand caramelul s-a incorporat in tofu. Se amesteca cu restul de tofu si faina de carobe.
Se toarna in cupe si se da la frigider pentru cel putin o ora.
Inainte de servire se orneaza cu zahar caramel.
