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18 maggio 2014

Melanzane impanate

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vinete pane

Per 3-4 porzioni:
 
3 melanzane, tagliate a fette di circa 1 cm (1/2 pollice) di spessore
1/2 tazza di farina
1/2 tazza di latte di soia
1 tazza di pangrattato
sale e pepe, a piacere
olio per friggere
Mischiate la farina con il sale ed il pepe. Passate le fette di melanzana nella farina, scuotete per togliere la farina in eccesso, immergete nel latte di soia ed infine coprite in modo uniforme con il pangrattato.
Friggete in olio bollente da entrambi i lati fino a che non abbiano raggiunto una bella doratura.
Servite ancora bollenti in insalata o con salsa d’aglio.
Note: potete anche cuocere le melanzane in forno per circa 20 minuti.

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