30 December, 2013
Mushrooms – peas curryCurry de ciuperci si mazareChampignons – erwten curry
Mushrooms / peas curry
For 3-4 servings:
250 g mushrooms, sliced
200 g peas (fresh or frozen)
3 tomatoes, chopped
2 tablespoons oil
2 cm ginger, peeled and chopped (or 1 teaspoon ginger powder)
1 teaspoon cumin seeds
½ teaspoon turmeric
2 tsp coriander powder
chilli / chilli powder to taste
Fresh cilantro for garnish (optional )
Heat the oil in a pan and add the cumin seeds . Fry them for 2-3 minutes , until they begin to pop.
Add the mushrooms and fry them, stirring occasionally (if you are using fresh peas then it will be added together with the mushrooms). If necessary add a tablespoon of water.
When the mushrooms are slightly softened add the tomatoes, ginger, coriander powder, chilli and the frozen peas. Continue to cook, stirring occasionally. When the vegetables are done add the turmeric and cook for another minute.
Garnish with finely cut fresh coriander and/or hot peppers.
Serve with basmati rice/biryani and/or naan bread.
Curry de ciuperci și mazăre
Pentru 3-4 porții:
250 g ciuperci
200 g mazăre (congelată)
3 roșii
2 linguri de ulei
2 cm ghimbir (sau 1 linguriță pudră de ghimbir)
1 linguriță semințe chimion
½ linguriță curcuma
2 lingurițe coriandru pudră
ardei iute/boia iute
Coriandru proaspăt pentru ornat (opțional)
Se încinge uleiul într-o cratiță și se adaugă semințele de chimion. Se prăjesc 2-3 minute, până când încep să “sară”. Se adaugă ciupercile tăiate și se înăbușesc, amestecând din când în când (dacă se folosește mazăre proaspătă atunci aceasta se va adăuga o dată cu ciupercile). Dacă este nevoie se adaugă o lingură de apă.
Când ciupercile s-au înmuiat puțin se adugă roșiile tăiate bucățele, ghimbirul ras, coriandrul pudră, ardeiul iute/boiaua iute și mazărea (congelată). Se continuă fierberea amestecând din când în când. Când legumele au fiert se adaugă curcuma și se mai dă în câteva clocote.
Se ornează cu coriandru proaspăt, tăiat fin, și/sau ardei iute.
Se servește alături de orez basmati/biryani și/sau pâinici naan.