2 April, 2014
Snow-white cakeTort Alba ca ZapadaSneeuwwitje cakeTorta Biancaneve
Snow-white cake
Springform (24-26 cm)
For the base:
1 ½ cup flour
½ cup raw sugar
½ cup oil
½ cup water
2 ½ teaspoons baking powder
zest of an orange/lemon
2 teaspoons vanilla essence
Mix the oil, water and sugar and whisk until the sugar dissolves. Add the rest of the ingredients and mix everything thoroughly . The composition should have the consistency of cream otherwise add a little bit more water / flour as necessary.
Pour it into the baking springform and bake it, in the preheated oven, for approx . 30-40 minutes. Check with a straw if it’s baked inside.
Remove the base from the springform and wash the form (to prevent sticking later).
Replace the base cake in the springform. If the springform does not close tightly than cover first with a plastic film than add the base cake (to prevent cream leaking).
For the cream and whipped cream:
4 canned coconut milk (4 x 400 ml)
1 cup raw sugar
4 tsp vanilla essence
10 g agar
½ pineapple, finely diced
½ mango, finely diced
2 kiwi, finely diced
raisins soaked in rum (optional)
Put 3 of the coconut milk cans in the refrigerator for several hours (or overnight). Separate the solid part from the liquid. Put the liquid in a saucepan along with the other canned coconut milk (which was not refrigerated), ½ cup sugar and 2 teaspoons vanilla essence. When it starts to cook add the agar-agar (dissolved in a little bit coconut milk, otherwise it will form lumps) and continue cooking for 2 minutes. Allow to cool stirring occasionally. When it has slightly cooled add the fruit and mix. Pour the mix on top of the base in the springform.
Allow to cool in the refrigerator.
For the whipped cream mix the solid part of the coconut milk with the remaining sugar and vanilla essence (see the recipe here).
Before serving decorate with coconut whipped cream.
Snow-white cake
Snow-white cake
Tort Alba ca Zapada
Formă detașabilă (24-26 cm)
Pentru blat:
1 ½ cană făină
½ cană zahăr brut
½ cană ulei
½ cană apă
2 ½ lingurițe praf de copt
coaja rasă de la o portocală/lămâie
2 lingurițe esență de vanilie
Se amestecă uleiul, apa și zahărul și se bate cu telul până când zahărul se dizolvă. Se adaugă restul ingredinetelor și se amestecă uniform. Compoziția trebuie să aibă consistența unei ciulamale, în caz contrar se mai adaugă apă/făină în funcție de necesitate.
Se toarnă în forma de copt și se coace, în cuptorul încins în prealabil, timp de aprox. 30-40 minute. Se încearcă cu un pai dacă este copt în interior.
Blatul se scoate din formă iar forma se spală (pentru a preveni lipirea ulterioară).
Se repune blatul în formă. Dacă forma nu se închide etanș atunci se va pune întâi o folie alimetară de plastic, apoi blatul (pentru a preveni scurgerea cremei).
Pentru cremă și frișcă:
4 conserve lapte de cocos (4 x 400 ml)
1 cană zahăr brut
4 lingurițe esență de vanilie
10 g agar-agar
½ ananas, tăiat bucățele mici
½ mango, tăiat bucățele mici
2 kiwi, tăiați bucățele mici
stafide înmuiate în rom (opțional)
Trei conserve de lapte de cocos se lasă în frigider timp de căteva ore (sau peste noapte). Se separă partea solidă de lichid. Se pune lichidul într-o crăticioară împreună cu laptele de cocos din conserva care nu a stat la frigider, ½ cană de zahăr și 2 lingurițe esență de vanilie. Când a început să fiarbă se adaugă agar-agar-ul (dizolvat în puțin lapte de cocos, altfel se vor forma cocoloașe) și se continuă fierberea pentru 2 minute. Se lasă la răcit amestecîndu-se din când în când. Câns s-a răcit puțin se adaugă fructele și se amestecă. Compoziția se toarnă peste blat.
Se lasă la răcit în frigider.
Din partea solidă a laptelui de cocos, restul de zahăr și esență de vanilie se prepară frișca (vezi rețeta aici).
Înainte de consum se indepărtează forma și se ornează cu frișca de cocos.
Tort Alba ca Zapada
Tort Alba ca Zapada