18 September, 2013
PolentaMamaligaPolentaPolenta
Polenta
For 4 servings:
500 g cornmeal for polenta
1.5 liters of water
1/2 teaspoon salt
Bring the water to a boil in a heavy large saucepan and add the salt. Sprinkle 2 tablespoons of cornmeal stirring continuously and cook for 1-2 minutes. Gradually whisk in the remaining cornmeal. Reduce the heat to low, cover and cook until the mixture thickens and the cornmeal is tender, stirring often, for about 30 minutes, depending on the quality of the cornmeal (see the instructions on the package).
Serve hot.
Mămăligă
Pentru 4 porții:
500 g mălai
1,5 l apă
sare
Se fierbe apa cu sare și eventual se cerne mălaiul. Cand apa a început să fiarbă se adaugă 2 linguri de mălai, se dă cateva clocote apoi se adaugă restul mălaiului, în ploicică, amestecandu-se continuu pentru a nu se forma cocoloase.
Se fierbe la foc mic și se amestecă foarte des pentru a nu se lipi de cratiță. Se fierbe aproximativ jumătate de ora în funcție de calitatea mălaiului.
Per 4 porzioni:
500 g di farina di mais per polenta
1,5 litri d’acqua
1/2 cucchiaino di sale
Portate ad ebollizione l’acqua in un tegame pesante e capiente ed aggiungete il sale. Spargete 2 cucchiai di farina di mais a pioggia, mescolando in continuazione e fate cuocere per 1-2 minuti. Versate gradatamente il resto della farina di mais e mescolate con la frusta. Riducete la fiamma al minimo, coprite e fate cuocere fino a che il composto non si rapprenda e la farina di mais non si ammorbidisca, mescolando spesso, circa 30 minuta, a seconda della qualità della farina di mais (controllate le istruzioni riportate sulla confezione).
Servite ben calda.
