![strudel dovleac4](http://fleursvegankitchen.com/wp-content/uploads/2014/11/strudel-dovleac4-200x300.jpg)
Pumpkin strudel
For 4 large pieces:
For the dough:
500 g flour
1 cup warm water
3 tablespoons raw sugar
3 tablespoons oil
1 teaspoon vinegar
a pinch of salt
Mix all ingredients and knead for a few minutes. The dough should be elastic but soft. Put it in a bowl, cover with plastic wrap or a clean kitchen towel and let it rest, at room temperature, at least 30 minutes.
Meanwhile prepare the filling.
For the filling:
8 cups grated pumpkin
3 tablespoons raw sugar
2 tablespoons oil
Heat the oil in a large saucepan, add the grated pumpkin and sugar and fry , stirring occasionally, until the pumpkin has softened slightly (approx. 10 minutes).
![strudel dovleac1](http://fleursvegankitchen.com/wp-content/uploads/2014/11/strudel-dovleac1-300x200.jpg)
Pumpkin strudel
Divide the dough into four equal parts.
Sprinkle a little flour on the work surface and roll the dough lengthwise, using a rolling pin, to a thickness of 3-4 mm.
Add 1/4 of the amount of pumpkin, close the ends and roll.
![strudel dovleac2](http://fleursvegankitchen.com/wp-content/uploads/2014/11/strudel-dovleac2-300x200.jpg)
Pumpkin strudel
Grease an oven tray and put the strudels in it.
![strudel dovleac3](http://fleursvegankitchen.com/wp-content/uploads/2014/11/strudel-dovleac3-300x200.jpg)
Pumpkin strudel
Brush them with a little bit soy milk for a nice color.
Bake them in the preheated oven, on medium heat (175 C) for about 30-40 minutes.
Serve warm (if they get colder the dough harden).
Note: you can also use filo dough.
![strudel dovleac4](http://fleursvegankitchen.com/wp-content/uploads/2014/11/strudel-dovleac4-200x300.jpg)
Strudel cu dovleac
Pentru 4 bucati mari:
Pentru aluat:
500 g faina
1 cana apa calduta
3 linguri zahar brut
3 linguri ulei
1 lingurita otet
un varf de cutit de sare
Se amesteca toate ingredientele si se framanata cateva minute. Aluatul trebuie sa fie elastic dar moale. Se pune intr-un castron, se acopera cu o folie de plastic sau un servet curat de bucatarie si se lasa sa stea, la temperature camerei, cel putin 30 minute.
Cat aluatul se odihneste se prepara umplutura.
Pentru umplutura:
8 cani dovleac ras
3 linguri zahar brut
2 linguri ulei
Se incinge uleiul intr-o cratita mare, se adauga dovleacul ras si zaharul si se celeste, amestecand din cand in cand, pana cand dovleacul s-a inmuiat putin (aprox. 10 minute).
![strudel dovleac1](http://fleursvegankitchen.com/wp-content/uploads/2014/11/strudel-dovleac1-300x200.jpg)
Strudel cu dovleac
Aluatul se imparte in 4 parti egale.
Se presara putina faina pe suprafata de lucru si se intinde pe lungime, cu ajutorul unui facalet, la o grosime de 3-4 mm.
Se adauga 1/4 din cantitatea de dovleac, se inchide la capete si se ruleaza.
![strudel dovleac2](http://fleursvegankitchen.com/wp-content/uploads/2014/11/strudel-dovleac2-300x200.jpg)
Strudel cu dovleac
Se aseaza in tava de cuptor unsa cu putin ulei.
![strudel dovleac3](http://fleursvegankitchen.com/wp-content/uploads/2014/11/strudel-dovleac3-300x200.jpg)
Strudel cu dovleac
Se unge fiecare strudel cu putin lapte de soia.
Se coc in cuptorul incins in prealabil, la foc mediu (175 C) aprox. 30-40 minute.
Se sevesc calzi (cand se racesc coca se intareste).
Nota: Se poate folosi si aluat filo.![strudel dovleac4](http://fleursvegankitchen.com/wp-content/uploads/2014/11/strudel-dovleac4-200x300.jpg)
![strudel dovleac4](http://fleursvegankitchen.com/wp-content/uploads/2014/11/strudel-dovleac4-200x300.jpg)
Per 4 pezzi grandi:
Per la pasta:
500 g di farina
1 tazza di acqua calda
3 cucchiai di zucchero di canna grezzo
3 cucchiai di olio
1 cucchiaino di aceto
1 pizzico di sale
Mischiate tutti gli ingredienti ed impastate per alcuni minuti. L’impasto deve risultare elastico ma soffice. Mettetelo in una ciotola, coprite con una pellicola di plastica o con uno strofinaccio da cucina pulito e lasciate riposare, a temperatura ambiente, per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno.
Per il ripieno:
8 tazze di zucca grattugiata
3 cucchiai di zucchero di canna grezzo
2 cucchiai di olio
Scaldate l’olio in una padella ampia, aggiungete la zucca grattugiata e lo zucchero e cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a che la zucca non si sia ammorbidita leggermente (circa 10 minuti).
Dividete l’impasto in 4 parti uguali.
Spargete un po’ di farina sul piano di lavoro e stendete la pasta per il lungo, usando un mattarello, fino ad ottenere uno spessore di 3-4 mm.
Farcite con 1/4 della quantità totale di zucca, chiudete le estremità e arrotolate.
Ungete una teglia da forno e sistematevi sopra gli studel.
Spennellateli con un po’ di latte di soia per una bella doratura.
Fateli cuocere nel forno preriscaldato, a temperatura media (175 C) per circa 30-40 minuti.
Servite caldi (se si rafffreddano la pasta tende ad indurirsi).
Nota: potete usare anche la pasta fillo.