Per 4-6 porzioni: 1 kg di zucca 1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo (o a piacere) 1/2 tazza di uvetta inzuppata nel rum (incluso il rum) 1/2 tazza di noci, tritate Lavate la zucca, rimuovete i semi e tagliate a pezzi. Cuocete in forno fino a che non diventa tenera (controllate che sia pronta con una forchetta). Lasciate raffreddare. Togliete la buccia e frullate/lavorate assieme allo zucchero fino a che non sia ben amalgamata, servendovi di un mini pimer o di un robot da cucina. Aggiungete l’uvetta, il rum e le noci e mescolate.

Per 4 pezzi grandi: Per la pasta: 500 g di farina 1 tazza di acqua calda 3 cucchiai di zucchero di canna grezzo 3 cucchiai di olio 1 cucchiaino di aceto 1 pizzico di sale Mischiate tutti gli ingredienti ed impastate per alcuni minuti. L’impasto deve risultare elastico ma soffice. Mettetelo in una ciotola, coprite con una pellicola di plastica o con uno strofinaccio da cucina pulito e lasciate riposare, a temperatura ambiente, per almeno 30 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno. Per il ripieno: 8 tazze di zucca grattugiata 3 cucchiai di zucchero di canna grezzo 2 cucchiai di olio Scaldate l’olio in una padella ampia, aggiungete la zucca
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Per 4-5 porzioni:   1,5 kg di zucca 1 cipolla 1 carota 1 porro (la parte bianca) 1 patata 1 foglia d’alloro 150 ml di latte di cocco olio e.v.o (opzionale) sale e pepe Pulite tutte le verdure, pelatele, sciacquatele e tagliatele a pezzi di medie dimensioni. Fatele cuocere in una pentola, con acqua sufficiente a coprirle. Quando le verdure sono cotte (15-20 minuti) frullatele/lavoratele con un frullatore/robot da cucina. Aggiungete il latte di cocco e continuate a cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Guarnite con un po’ di olio evo. Variante: la zuppa può essere accompagnata da crostini.