25 September, 2013
Split peas soupSupa de mazare uscataErwtensoep
Split peas soup
For 4-5 servings:
500 g split peas
4 potatoes, cubed
2 carrots, sliced
2 celery stalks, diced
1 parsnip, diced (optional)
2 onions, chopped
fresh lovage /parsley, finely chopped
1 tablespoon olive oil
salt and pepper
Wash the peas thoroughly. Put the peas in a soup-pan, add 3 liters water, cover and simmer on low heat (1-2 hours, depends on de peas type). Stir often to prevent sticking to the pan. When the peas are soft add the vegetables. Cook slowly till vegetables are tender than add salt and pepper to taste.
Garnish with a little bit of olive oil and fresh lovage/parsley.
Optional: For extra flavor you can add, on the plate, some soy sauce.
Note: split peas will shatter when cooked.
Supă de mazăre uscată
Pentru 4 porții:
500 g mazăre uscată
4 cartofi
2 morcovi
țelină (rădăcină sau tije)
1 păstârnac
2 cepe
leuștean
1 lingură ulei de măsline
sare, piper
Se fierbe mazărea în 3 l de apă ( 1-2 ore, până se sfarmă). Amestecati des pentru a preveni lipirea de oala. Când mazărea a început să se sfarme se adaugă legumele tăiate potrivit. Când acestea au fiert se potrivește de sare și piper, se ornează în farfurie cu ulei de măsline și leușteanul proaspăt tăiat fin.
In farfurie se poate adauga putin sos de soia.
Nota: mazărea uscată se sfarmă la fiert, obținându-se o pastă.