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18 luglio 2014

Funghi saltati con polenta

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mamaliga cu ciuperci

Per 4 porzioni:

600 g di funghi tagliati a fette
2 cucchiai di olio
3-4 spicchi d’aglio, schiacciati
aneto (o prezzemolo), tritato finemente
sale e pepe a piacere

Far soffriggere i funghi per circa 6-7 minuti, mescolando ogni tanto, fino a che non è evaporato il liquido. Aggiungete l’aglio, l’aneto, il sale ed il pepe e fate saltare per altri 2-3 minuti.

Polenta:

500 g di farina gialla da polenta
1,5 litri d’acqua
1/2 cucchiaino di sale

Fate bollire l’acqua in un grande e largo tegame e aggiungete il sale. Versate due cucchiai di farina gialla a pioggia, mescolando costantemente, e cuocete per 1-2 minuti.
Versate la farina rimanente a poco a poco, sbattendola con la frusta.
Mettete la fiamma al minimo, coprite e continuate a cuocere fino a che il composto si addensi e la farina gialla risulti morbida, mescolando spesso, per circa 30 minuti, a seconda della qualità della farina (controllate le istruzioni sulla confezione).

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