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26 marzo 2015

Stufato di lenticchie rosse

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mancarica de linte

Per 2-3 porzioni:

1 tazza di lenticchie rosse, sciacquate bene
1 foglia di alloro
1 cipolla
1 carota
1 peperone
peperoncino finemente tritato, a piacere (opzionale)
2-3 spicchi d’aglio, schiacciati
2 cucchiaini di origano
1 cucchiaio da tavola di erbe da condimento miste (coriandolo, cumino, pimento, paprika, ginepro, aglio e senape in polvere, etc.)
2 cucchiai da tavola di concentrato di pomodoro
1 mazzo di aneto, tritato finemente
2 cucchiai da tavola di olio d’oliva
sale e pepe, a piacere

Triturate/tagliate finemente la carota, la cipolla e il peperone.

Scaldate l’olio in una padella e fate saltare il misto di verdure per 2-3 minuti. Aggiungete le lenticchie, le spezie, la foglia di alloro, il peperoncino e 1 1/2 tazza d’acqua. Coprite e fate cuocere a fuoco lento a media temperatura, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete un altro po’di acqua se necessario.

Quando le lenticchie sono cotte, aggiungete il concentrato di pomodoro, l’aglio e
l’aceto. Lasciate cuocere a fiamma bassa per qualche altro minuto, quindi aggiustate di sale e pepe a piacere.

Servite con insalata o sottaceti.

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