27 April, 2014
Quinoa goreng
Quinoa goreng
Per serving:
50 g quinoa
300 g vegetables: carrot, onion, leek, sweet pepper, green beans, peas, broccoli, cabbage, cauliflower, celery, zucchini, etc.
1 cm ginger, grated (or 1 teaspoons ginger powder )
1 teaspoon coriander powder
2 garlic cloves, diced
chilli/chili powder, to taste (optional)
2 tablespoons soy sauce
1/2 tablespoon oil
Cook the quinoa as indicated on the package.
Cut all the vegetables into cubes or slices. Cook the green beans apart for 7-10 minutes and drain.
Heat the oil in a wok and add the vegetables gradually, beginning with the ones which take longer to cook. Add a little bit of water (not too much), the ginger, the garlic and the coriander powder. Stir fry for about 5-6 minutes. The vegetables should be crunchy.
Finally add the soy sauce, mix well then add the cooked quinoa.
Serve with peanut sauce and sweet-sour pickles .
Peanut sauce
200 ml unsweetened soy milk
1 teaspoon ginger powder
1 teaspoon coriander powder
2-3 tablespoons soy sauce
4-5 tablespoons peanut butter
Preheat the soy milk in a saucepan, add all the ingredients, mix it well until peanut butter is incorporated and let it cook for about a minute. The composition should have the consistency of a thick sauce otherwise add a little bit more peanut butter. After cooling the sauce continues to thicken.
Quinoa goreng
Pe persoană:
50 g quinoa
300 g legume: morcov, ceapă, praz, ardei gras, fasole verde, mazăre, broccoli, varză, conopidă, țelină, dovlecel, etc.
1 cm ghimbir (sau 1 linguriță pudră de ghimbir)
1 linguriță coriandru pudră
2 căței de usturoi
ardei iute/boia iute, după gust (opțional)
2 linguri sos de soia
1/2 lingură ulei
sare, piper
Quinoa se spală bine și se prepară conform indicațiilor de pe pachet.
Se taie toate legumele cubulețe sau rondele. Fasolea verde se fierbe separat 7-10 minute.
Într-un wok se încinge uleiul și se adaugă pe rând legumele, cele care fierb mai greu mai întâi. Se adaugă puțină apă, ghimbirul, usturoiul și coriandrul. Totul se prepară la foc iute amestecându-se continuu. Legumele trebuie sa fie crocante.
La sfârșit se adaugă sarea, piperul , sosul de soia și quinoa.
Se servește împreuna cu sos de arahide și murături dulci-acrișoare.
Quinoa goreng