Tuesday December 16th, 2014

Panettone

Posted in : Meniu pentru Craciun, Deserturi, Meniu pentru Paste on by : fleur Tags: , , ,

Pocket
image_pdfimage_print

panettone1

Pentru un panettone cu diametrul de 24 cm:

800 g faina
aprox. 2 cani lapte de soia, cald
200 g zahar
200 g margarina
3 1/2 lingurite drojdie uscata
200 – 250 g stafide
100 – 150 g coaja confiata de portocale (si/sau lamaie)
coaja rasa de la o portocala/lamaie (optional)
2 lingurite esenta de lamaie (sau vanilie)
1/2 lingurita sare
1/4 lingurita curcuma (turmeric), pentru culoare

Se amesteca o lingurita de zahar cu drojdia in 1/2 cana lapte  cald de soia. Se lasa sa fermenteze 10 minute.

Se dizolva zaharul in laptele de soia. Se adauga restul ingredientelor (cu exceptia stafidelor si coajei confiate) si se amesteca mine.  Aluatul obtinut trebuie sa fie elastic, moale dar sa nu se lipeasca de maini. Se mai adauga putina faina sau lapte de soia daca este nevoie.

Se framanta aprox. 10 minute.

Se acopera cu un servet de bucatarie si se lasa la crescut, intr-un loc caldut, timp de 2-3 ore.

Se adauga stafidele si coaja confiata si se framanta, din nou, timp de 5 minute.

Se aseaza aluatul in forma de copt (unsa cu putina margarina si tapetata cu faina). Se lasa in continuare sa creasca pana cand se dubleaza in volum (1-2 ore).

Se da la cuptor (incalzit in prealabil), la foc potrivit (175 C), aprox. 45-60 minute. Nu se deschide cuptorul in acest timp!

La sfarsit se incearca cu un pai daca este copt inauntru. In caz contrar se continua coacerea inca cateva minute.

Se lasa la racit in forma.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.