29 September, 2013
Romanian-moldavian muceniciMucenici moldovenestiRoemeense vegan mucenici
Romanian-moldavian mucenici
1/2 kg flour
125 g margarine
1 cup soy milk
125 g raw sugar
15 g dry yeast ( 40 g fresh yeast )
1 tsp. vanilla essence
zest of an orange / lemon (optional )
saffron / a pinch turmeric (optional, for the color)
Mix the saffron/turmeric with the soymilk.
Mix together the flour, yeast, sugar and margarine. Add the vanilla essence, soy milk, orange/lemon zest and knead for approx. 10 minutes.
The dough should not stick to the hands, if so add a little bit more flour. Cover with a clean kitchen towel and let rise in a warm place until doubled in volume (about one-one and a half hour).
Divide the dough into equal parts, roll each part on a work surface dusted with a little flour. Form “eights” and let it rise again.
Bake in pre-heated oven on medium heat until brown.
When cooled brush them with maple/agave syrup and sprinkle with crushed nuts.
Mucenici
Se prepară o cocă de cozonac (jumătate din cantitățile de la rețeta de cozonac). Vezi rețeta aici .
Se împarte coca în cantități egale, se întinde ruland cu mâinile, se formează opturi și se lasă din nou la crescut.
Se coc în cuptorul încins, la foc potrivit, până când se rumenesc.
Când s-au răcit se ung cu sirop de arțar/agave și se presară cu nuci măcinate.