19 September, 2013
Okra in tomato sauceMancare de bameOkra schotel
Okra in tomato sauce
For 2-3 servings:
1 kg okra
2 large onions, finely chopped
1/2 kg ripe tomatoes, finely chopped (1 can – 400g- diced tomatoes)
parsley, finely chopped
2 tablespoons oil
salt and pepper, to taste
1/2 cup vinegar
1 l water
Cut the stalks of the okra (not the cap!) and wash. Mix the water with the vinegar and add the okra. Let it rest for 1/2 hour. Rinse with cold water and drain well.
Stir fry the onions in oil for 2-3 minutes. Add the tomatoes and cook for 5 minutes. Add the okra, cover en simmer stirring occasionally. When the okra are done (10-15 minutes) add salt and pepper to taste and garnish with parsley.
Mancare de bame
Pentru 2-3 porții:
1 kg bame
2 cepe mari
1/2 kg roșii foarte bine coapte
pătrunjel
2 linguri ulei
sare, piper
o canuță oțet
Se taie codițele bamelor (nu și căpăcelul!), se spală și se lasă să stea în apă cu oțet preț de 1/2 oră.
Ceapa tăiată potrivit se călește în ulei timp de 2-3 minute. Se adaugă roșiile decojite și tăiate foarte fin. După ce a dat cateva clocote se adaugă bamele clătite cu apă rece și scurse. Cand bamele au fiert se potrivește de sare și piper și se ornează cu pătrunjelul tăiat fin.