30 March, 2015
Hummingbird cakeTort hummingbirdHummingbird cakeTorta colibrì
For a cake with a diameter of 20 cm
2 x spring form (20 cm)
For the leafs:
350 g flour
250 ml of sunflower oil
200 g raw sugar
4 medium ripe bananas, mashed
1 tin pineapple chunks (450 g), drained
50 ml pineapple syrup (from the pineapple tin)
1 teaspoon cinnamon powder
3 tsp. vanilla essence
a handful pecans (or walnuts), finely chopped
Mix the oil, pineapple syrup and sugar until the sugar has dissolved. Add the flour, bananas, cinnamon and vanilla. Mix well.
Add the pineapple chunks and pecans and mix.
Grease the spring forms with a little bit of oil. Divide the batter evenly and pour into the 2 spring forms.
Bake in the preheated oven, on medium heat (175 C), for about 30-40 minutes. Check with a straw if it is baked inside, if it sticks to the straw bake for a few minutes longer.
Allow to cool, remove from the spring forms and cut each leaf horizontally into 2 equal parts.
For the cream:
3 packs silken tofu (3 x 350 g)
150 g icing sugar
3 tsp. vanilla essence
5-6 tablespoons coconut butter (oil), melted in bain-marie
Place all ingredients in blender and blend until smooth.
Refrigerate for an hour.
Assembling the cake:
Place a leaf on a plate and add 1/4 of the cream on top. Spread evenly. Add another leaf on top and repeat the process 3 times.
Add the remaining cream on the last leaf and spread evenly, including the sides.
Garnish with pecans/walnuts as desired.
Before serving refrigerate for at least an hour.
Pentru un tort cu diametrul de 20 cm
Pentru blaturi:
350 g faina
250 ml ulei de floarea soarelui
200 g zahar brut
4 banane medii, bine coapte, pasate
1 conserva ananas (450 g), taiat bucatele si scurs de sirop
50 ml sirop din conserva de ananas
1 lingurita scortisoara
3 lingurite esenta vanilie
o mana nuci pecan (sau nuci romanesti), taiate marunt
Se amesteca uleiul, siropul de ananas si zaharul pana cand zaharul s-a topit. Se adauga faina, bananele, scortisoara si esenta de vanilie. Se amesteca bine.
Se incorporeaza in compozitie ananasul si nucile.
Compozitia se imparte in doua parti egale, pentru doua blaturi, se toarna in forme si se coace in cuptorul incins in prealabil, la foc mediu (175 C) timp de 30-40 minute. Se incearca cu un pai daca este copt inauntru altfel se continua coacerea inca cateva minute.
Blaturile se lasa la racit in forme apoi se taie, pe orizontal, in doua parti egale.
Pentru crema:
3 pachete silken tofu (3 x 350 g)
150 g zahar pudra
3 lingurite esenta de vanilie
5-6 linguri unt de cocos, topit in bain-marie
Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza pana cand se obtine o crema fina.
Se da la rece o ora.
Asamblarea tortului:
Se pune un blat pe un platou, deasupra se adauga 1/4 din crema si se intinde uniform. Se adauga inca un blat si se repeta procesul de 3 ori.
Se adauga restul de crema peste ultimul blat, se intinde uniform, inclusiv pe partile laterale.
Se orneaza dupa dorinta cu nuci.
Inainte de servire se da la rece pentru cel putin o ora.
Per una torta di 20 cm di diametro
…
2 teglie con bordi estraibili (20 cm)
Per gli strati:
350 g di farina
250 ml di olio di girasole
200 g di zucchero grezzo
4 banane a media maturazione, schiacciate
1 scatola di ananas in pezzi (450 g), senza il liquido
50 ml di sciroppo d’ananas (preso dalla confezione di ananas in scatola)
1 cucchiaino di cannella in polvere
3 cucchiaini di essenza di vaniglia
una manciata di noci di pecan (o noci), finemente triturate
Mescolate l’olio, lo sciroppo di ananas e lo zucchero, fino a che lo zucchero non sia sciolto. Aggiungete la farina, le banane, la cannella e la vaniglia. Mescolate bene.
Aggiungete l’ananas in pezzi e le noci pecan e mescolate.
Ungete le teglie con un po’ di olio. Dividete l’impasto in parti uguali e versatelo nelle due teglie.
Cuocete nel forno preriscaldato a temperatura media ( 175 C ), per circa 30-40 minuti. Controllate con una cannuccia se l’interno è cotto, se rimane appiccicato alla cannuccia cuocete qualche altro minuto.
Lasciate raffreddare, rimuovete dalle teglie e tagliate ogni strato orizzontalmente in due parti uguali.
Per la crema:
3 confezioni di tofu morbido ( 3 x 350 g)
150 g di zucchero a velo
3 cucchiaini di essenza di vaniglia
5-6 cucchiai da tavola di burro (olio) di cocco, fatto fondere a bagno maria
Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciate in frigo un’ora.
Come assemblare il dolce:
Appoggiate una lamella/strato su un piatto ed adagiatevi sopra 1/4 della crema. Distribuite in modo uniforme. Aggiungete in cima un altro strato e ripetete il procedimento 3 volte.
Versate la crema rimasta sull’ultimo strato e distribuitela uniformemente, anche sui lati.
Guarnite con le noci pecan/noci a piacere.
Prima di servire lasciate raffreddare in frigo per almeno un’ora.