8 November, 2014

Creme caramelCrema de zahar arsCreme caramelCreme caramel

Comments : 2 Posted in : Desserts on November 8, 2014 by : fleur Tags: deserturi vegane, mancare vegana, retete vegane, vegan recipes

For 4 servings (forms of approx. 100ml):

500 ml soy milk
2 packages vanilla sugar (or 2 tablespoons raw sugar  + 1 teaspoon vanilla extract)
2 teaspoons agar-agar
1/4 teaspoon turmeric, for the color

5-6 tablespoons raw sugar, for the caramel

Put 5-6 tablespoons of sugar in a small saucepan, melt it on low heat until it gets a nice  amber color. Pour it into the  forms so that you get a layer of 3-4 mm of caramel.

Dissolve the agar-agar  in a little bit soy milk.

Mix the remaining soy milk with the vanilla sugar and turmeric. Stir until the sugar has dissolved, bring to a boil then add the agar-agar and cook for 2 minutes.

Pour into the forms, over the caramelized sugar.

Allow to harden at room temperature.

Place a serving dish on top of the ramekin and turn upside down.

Consume it directly or  keep it in the refrigerator, in forms, until the next day.

Note: for more servings you can prepare one big crème caramel, in a large form  adjusting the quantities to the the size of the form.

Follow the prescribed amount of agar-agar otherwise it can harden too much.

Pentru 4 portii (forme de aprox. 100ml):

500 ml lapte de soia
2 pachetele zahar vanilat (sau 2 linguri zahar brut + 1 lingurita esenta de vanilie)
2 lingurite agar-agar
1/4 lingurita turmeric (curcuma), pentru culoare

5-6 linguri zahar brut, pentru caramel

Se pun 5-6 linguri de zahar intr-o craticioara, se topeste la foc mic, pana cand capata o culoare de chihlimbar. Se toarna  in formele pentru crema astfel incat sa avem un strat de 3-4 mm.

Agar-agar-ul se dizolva in putin lapte de soia.

Restul laptelui de soia se pune la fiert împreuna cu zaharul vanilat si turmericul. Se amesteca pana cand zaharul s-a topit, se lasa sa dea un clocot apoi se adaugă agar-agar-ul si se continuă  fierberea înca 2 minute.

Se toarna in forme, peste zaharul caramelizat.

Se lasa sa se intareasca la temperatura camerei.

Cand s-a intarit se rastoarna pe farfurioare.

Se consuma direct sau se poate pastra in frigider,in forme, pana a doua zi.

Nota: pentru mai multe portii se poate pregati o singura crema de zahar ars, intr-o forma mare (cratita, vas de iena) iar cantitatile se vor adapta in functie de marimea vasului.

Respectati cantitatea prescrisa de agar-agar altfel risca sa se intareasca prea tare.