1 January, 2014
Chana dalChana dalChana dal
Chana dal
For 5-6 servings:
400 g chana dal
½ kg green beans, cuted (optional)
2-3 bay leaves
3 tomatoes, finely chopped
1 teaspoon cumin seeds
1 teaspoon mustard seeds
chilli / chilli powder, to taste
1 tablespoon oil
salt
fresh coriander, finely chopped and/or hot pepper for garnish (optional )
Soak the chana dal in water for about 1 hour.
Wash the chana dal thoroughly and cook it in water, duble the volume of chana dal, along with the bay leaves. When the chana dal it’s almost cooked add the green beans.
Heat the oil in a pan and add the mustard and cumin seeds. Fry for 2-3 minutes until they begin to pop. Add the tomatoes and the chilli. When the tomatoes have softened add them over chana dal, stir it well and cook for another 1-2 minutes.
Garnish with fresh coriander and/or hot peppers.
Serve with basmati rice /biryani and/or naan bread .
Chana dal
400 g năut
½ kg fasole verde
2-3 foi de dafin
3 roșii
1 linguriță semințe de cumin
1 linguriță semințe de muștar
ardei iute/boia iute, după gust
1 lingură ulei
sare
Coriandru poaspăt tăiat fin și/sau ardei iute pentru ornat (opțional)
Năutul se spală foarte bine și se pune la fiert (pentru acestă rețetă este potrivit năutul uscat, care se sfarmă la fiert), în încă o dată volumul de apă, împreună cu frunzele de dafin. Când năutul a început să se sfarme se adaugă fasolea verde tăiată potrivit.
Se încinge uleiul într-o cratită și se adaugă semințele de muștar și cumin. Se prăjesc 2-3 minute până când încep să sară. Se adaugă roșiile tăiate cubulețe mici și ardeiul iute/boiaua de ardei. Când roșiile s-au înmuiat se adaugă peste năut, se amestecă și se mai dau câteva clocote.
Se ornează cu coriandru proaspăt, tăiat fin, și/sau ardei iute.
Se servește alături de orez basmati/biryani și/sau pâinici naan.