Home / Appetizers / Oua vegane umplute
Monday October 16th, 2017

Oua vegane umplute

Comments : 2 Posted in : Appetizers, Meniu pentru Craciun, Meniu pentru Paste on by : fleur Tags: , , , , , ,

Pocket
image_pdfimage_print

Cantitati pentru aproximativ 12-15 bucati.

Pentru formarea “albusului” am folosit o forma pentru oua de ciocolata.  In lipsa acesteia se pot folosi coji de avocado sau orice alta forma asemanatoare oului fiert si taiat pe jumatate, sau chiar o forma rotunda.

Am incercat trei variante de preparare a albusului, cea mai apropiata de gustul si textura albusului are in compozitie silken tofu dar, daca acesta este dificil de procurat, se poate realiza si fara, doar cu lapte vegetal, insa textura va fi diferita.  Unele retete folosesc laptele de migdale neindulcit.

O componenta importanta a acestei retete este sarea kala namak care da si gustul de ou.

Pentru albus:

200 g silken tofu
200 ml lapte de soia neindulcit
5 g agar-agar
1/4 lingurita sare kala namak (sau dupa gust)

Se blenduieste toful pana se omogenizeaza, se toarna intr-o craticioara si  se amesteca  cu laptele de soia si agar-agar-ul. Nu se adauga sarea inca altfel se “taie” compozitia. Se fierbe 2 minute amestecandu-se din cand in cand. Se lasa la racit. Cand s-a racit atat cat sa suportam daca probam cu degetul, deci nu foarte fierbinte dar nici foarte rece, se adauga sarea kala namak, se amesteca bine si se toarna in forme. Se lasa la racit in frigider pana se intareste.

Se scobeste fiecare “ou” la baza in locul unde ar fi trebuit sa fe galbenusul.

Pentru umplutura:

300 g naut fiert
5-6 linguri maioneza vegana (vezi reteta aici)
1-2 linguri marar taiat foarte fin
1/4 lingurita sare kala namak (sau dupa gust)
piper macinat fin, dupa gust
un varf de cutit turmeric, pentru culoare

Se paseaza nautul pana se obtine un piure fin (se poate folosi un robot de bucatarie sau un blender). Se amesteca cu celelalte ingrediente si se lasa la racit in frigider pentru 1/2 – 1 ora apoi se umplu ouale. Se orneaza cu frunze de patrunjel.

2s COMMENTS

2 thoughts on : Oua vegane umplute

  • Apostol Rodica
    Saturday November 18th, 2017

    Minunata reteta. Abia astept sa o incerc, dupa ce imi voi procura ingredientele ce imi lipsesc. Multumesc !

  • Apostol Rodica
    Saturday November 18th, 2017

    Minunata reteta ! Multumesc !

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.