Raw vegan chocolate cake

For a medium sized cake, 8-10 servings:

Crust:

2 cups walnuts
1/2 cup raisins
1/2 cup of dates
1 tsp vanilla essence

Put all the ingredients in the food processor. Process until ground fine. Mixture should hold together when pressed. Place the mixture on a round cake plateau and press until you form the crust. Refrigerate.

Layer 2:

100 g strawberry jam

Spread evenly over the crust. Refrigerate.

Layer 3: cashew cream

2 cups raw cashew nuts
3 tablespoons melted coconut butter
2-3 tablespoons raw sugar / maple syrup
1-2 tsp vanilla essence

Soak the cashew nuts in water for 2-3 hours. Let it drain.

Put all the ingredients in the food processor and process until a smooth paste is obtained.
Pour on top of the jam, spread evenly and refrigerate for at least an hour.

The last layer : chocolate cream

2 ripe avocados
2 tablespoons of melted coconut oil
3 tablespoons cocoa
2-3 tablespoons raw sugar / maple syrup
1 tsp vanilla essence

Process all the ingredients in the food processor until you get a very fine paste. Spread evenly over the cake, including the sides. Refrigerate.

Whipped cream for garnish : see recipe here

Before serving garnish with vegan whipped cream.

Tort raw vegan de ciocolată

Pentru un tort de marime medie, 8-10 porții:

Blatul:

2 căni de nuci
1/2 cană de stafide
1/2 cană de curmale
esență de vanilie

Se pun toate ingredientele în robotul de bucătărie/blender și se macină până când se obține o pastă. Se întinde într-o formă rotundă a cărei margine se poate îndepărta sau direct pe platou și se dă  1 oră la frigider.

Stratul 2:

100 g gem  de capsuni

Se întinde peste blat după ce acesta s-a răcit. Se dă în continuare la frigider.

Stratul 3: crema de caju

2 căni de nuci caju neprăjite
3 linguri de unt de cocos topit
2-3 linguri zahăr brut/ sirop de arțar
esență de vanilie

Nucile de caju se lasă la înmuiat în apă, timp de  2 – 3 ore. Se scurg, se amestecă cu restul ingredientelor și se mixează cu ajutorul unui blender/robot de bucătărie  până când se obține o pastă fină. Se întinde  peste stratul de gem și se dă iar la frigider  aproximativ o oră.

Ultimul strat: crema de ciocolată

2 avocado coapte
2 linguri de ulei de cocos topit
3 linguri rase de cacao
2-3 linguri zahăr brut/ sirop de arțar
esență de vanilie

Se mixează toate ingredientele în blender/robot de bucătărie până când se obține o pastă foarte fină. Se întinde peste tort, inclusiv pe părțile laterale.

Frisca pentru ornat: vezi reteta aici

Tort raw vegan de ciocolată

Chocolate vegan cake

For the leaf:

3 cups flour
1 ½ cup raw sugar
½ cup cocoa
1 teaspoon of salt
2 teaspoons baking powder
3 tsp vanilla essence
150 ml sunflower oil
2 tablespoons vinegar
2 cups cold water

 
Mix the oil, water and sugar. Whisk until the sugar dissolves. Add the rest of the ingredients and mix everything thoroughly. The composition should have the consistency of the cream otherwise add a little bit more water/flour if necessary.

Pour it into the baking springform and bake, in the preheated oven, at meddium heat, for approx . 30-40 minutes. Check with a straw if it’s baked inside.

Allow  to cool, remove from the springform and cut horizontally into two equal parts.

Syrup:

½ cup amaretto (or any other liqueur cake )
1 tablespoon raw sugar

Dissolve the sugar in the amaretto .

Chocolate Cream:

4 ripe avocados
6-7 tablespoons maple syrup
1 teaspoon vanilla extract
4 tablespoons melted coconut butter
100 g raisins
2-3 tablespoons amaretto

Soak the raisins  in the amaretto for at least one hour. Drain and use the amaretto for the syrup.

Blend all the ingredients  with a food processor/blender until a fine paste is obtained. Divide the cream into two equal parts. In one part add the raisins.

For garnish:

vegan chocolate
raspberries

Place one piece of leaf on a platter. Add half of the syrup, spread evenly till soaked, add the cream which contain raisins and spread evenly. Place the second leaf above, add the rest of the syrup till soaked and than add the remaining chocolate cream. Spread evenly, including the sides.

Garnish with grated vegan chocolate and raspberries. Refrigerate before serving.

Tort vegan de ciocolată

Blatul:

3 căni de făină

1 ½  cană zahăr brut

½ cană cacao

1 linguriță de sare

2 lingurițe praf de copt

3 lingurițe esență de vanilie

150 ml ulei de floarea soarelui

2 linguri oțet

2 căni apă rece

Se amestecă toate ingredientele  pană se obține o pastă omogenă.  Forma (cratița) se unge cu ulei și se toarnă compoziția. Se coace în cuptorul încins în prealabil, timp de aprox. 30 minute. Se încearcă cu un pai dacă s-a copt în interior. Blatul se lasă să se racească în formă apoi se scoate și se taie de-a lungul lui, în două părți egale.

Siropul:

½ cană amaretto (sau orice alt lichior pentru prajituri)

1 lingură zahăr brut

Se dizolvă zahărul în amaretto.

Crema de ciocolată:

4 avocado coapte

6-7 linguri sirop de artar (sau alt îndulcitor)

1 lingură esentă de vanilie

4 linguri unt de cocos topit

100 g stafide

2-3 linguri amaretto (rom)

Stafidele se lasă la înmuiat în amaretto (rom) cel puțin o ora.

Toate ingredientele se mixează cu  ajutorul unui robot de bucătărie/blender pană se obține o pastă fină. Se împarte crema în două parți aproximativ egale. În o parte se adaugă stafidele scurse (amaretto ramas poate fi folosit pentru însiropat).

Pentru ornat:

ciocolată pură

zmeură

Se asează un blat pe platou. Se însiropează, apoi se adaugă crema ce conține stafide și se întinde uniform. Deasupra se adaugă cel de-al doilea blat, se însiropează și se adaugă restul cremei de ciocolată. Se întinde uniform, inclusiv pe părti.

Se ornează cu ciocolată dată prin răzătoare si cu zmeură.