Roasted red pepper & tomato soupSupa crema de rosii cu ardei coptiGeroosterde rode paprika-tomatensoep
For 4 servings:
750 g of tomato passata
1 1/2 cup water
2 red bell peppers
1 onion, finely chopped
3 cloves garlic, finely chopped
1 tablespoon olive oil
1 1/2 teaspoon oregano
salt and pepper, to taste
fresh basil / parsley, finely chopped
Wash the sweet peppers, dry with a kitchen towel and roast on the grill/oven, on each side, being careful not to burn. Put the roasted peppers in a pan, sprinkle with salt and cover. Allow them to rest for approx. 10 minutes than peel them (dip your fingers in cold water to release the peel). Cut into pieces.
Heat the oil in a soup pan, add the onion and garlic. Stir fry until the onion has softened.
Add the water, tomato passata, roasted peppers and oregano. Cover and simmer for about 10-15 minutes.
Blend/process with a blender / processor until smooth.
Add salt and pepper to taste and garnish with fresh basil or parsley and, if desired, with a little bit olive oil.Pentru 4 portii:
750 g suc de rosii
1 1/2 cana apa
2 ardei grasi rosii
1 ceapa, taiata marunt
3 catei de usturoi, taiati marunt
1 lingura ulei de masline
1 1/2 lingurita oregano
sare si piper, dupa gust
busuioc/patrunjel proaspat, taiat fin
Ardeii se spala, se usuca cu un servet și se coc pe plită/grătar/cuptor, întorcandu-se pe fiecare parte, avand grijă să nu se ardă. Cand sunt gata copți se pun într-o cratiță, se presară cu sare și se acoperă. După aprox. 10 minute se curăță de coajă înmuindu-se degetele în apă rece. Se taie in bucatele.
Se incinge uleiul intr-o oala, se adauga ceapa si usturoiul si se inabuse, amestecand din cand in cand, pana cand ceapa s-a inmuiat putin.
Se adauga apa, sucul de rosii, ardeii copti si oregano. Se acopera si se fierbe 10-15 minute.
Se mixeaza totul cu ajutorul unui blender/mixer pana cand se obtine o crema fina.
Se potriveste de sare si piper si se orneaza cu busuioc sau patrunjel proaspat si, dupa dorinta, cu putin ulei de masline.