3 March, 2014
MuceniciMuceniciMucenici
For 4 servings:
For the pasta:
250 g flour
130 ml water
a pinch of salt
200 g ground walnuts
zest of 2 lemons (bio)
1 teaspoon cinnamon
3-5 tablespoons raw sugar (to taste)
Make the pasta a day before (March 8th).
Mix the flour, water and salt and make a dough. The dough should be elastic and should not stick to the hands, if needed add more flour.
Take pieces of dough and make rolls of about 3-4 cm long and 3 mm thick. Join the ends to form a ring. Sprinkle some flour on a paper sheet, put the little rings on it and allow to dry overnight.
In a soup pan bring 1.5 liter water to a boil. Add the pasta and cook on medium heat, stirring occasionally, for about 30 minutes. At the end add the sugar, stir well and cook for another few minutes.
On the plate add cinnamon, walnuts and lemon zest to taste.
Note: Mucenici is a Christian feast of the 40 Martyrs of Sabaste, a traditional holiday in Romania and Moldova. On 9 March, every year, it served a typical dessert with the same name Mucenici.
Mucenici
Pentru 4 porții:
250 g făină
130 ml apă
un vârf cuțit de sare
200 g nucă măcinată
coaja rasă de la 2 lămâi (bio)
1 linguriță scorțișoară
3-5 linguri zahăr brut (după gust)
Mucenicii se pregătesc cu o zi înainte de a fi consumați (8 martie) pentru a avea timp să se usuce.
Se pregătește un aluat din făină, apă și sare. Aluatul trebuie să fie elastic și să nu se lipească de mâini.
Se formeză mucenicii luând bucăți mici din aluat și rulându-l cu măinile pâna obținem un șnur de aprox. 3 mm grosime. Se formează rondele mici sau opturi. (Se poate, de asemenea, folosi un aparat special pentru mucenici). Se întind pe o coală de hârtie tapetată cu puțină făină și se lasă la uscat până a doua zi.
Într-o oală se pun la fiert 1,5 l apă. Când apa începe să fiarbă se adaugă mucenicii și se fierb la foc potrivit amestecând din când în când (aprox. 30 minute). La final se adaugă zahărul, se amestecă bine și se mai dă un clocot.
În farfurie se adaugă scorțișoara, nuca și coaja de lămâie, după gust.
Se pot servi calzi sau reci.
