8 November, 2016
MascoteMascote veganeMascoteMascote
Mascota clasica este facuta cu crema ganache. Va prezint doua variante, prima varianta cu o crema usoara si aerata (cea din poze) si varianta clasica cu ganache.
Pentru 5 bucati:
5 forme de briose (eu am folosit din aluminiu dar se pot folosi si cele din silicon)
Invelisul de ciocolata:
Aprox. 150-200 g ciocolata pura, de buna calitate
Jumatate din cantitatea de ciocolata se rupe in bucatele si se topeste in baie de aburi (au bain marie).
Cu o pensula de bucatarie sau cu o lingurita se tapeteaza peretii si fundul formei.
Se dau la frigider. Cand ciocolata din forme s-a intarit se repeta procedeul, adaugandu-se inca un strat de ciocolata (peretii de ciocolata trebuie sa fie destul de rezistenti).
Se da din nou la frigider. Dupa ce cicocolata s-a intarit se scot, cu grija pentru a nu le rupe, din forme.
Cupele de ciocolata se umplu cu crema, se apasa crema usor pentru a acoperi tot spatiul liber, lasandu-se 1-2 mm pana la gura, care se va umple, etans, cu restul de ciocolata topita.
Umplutura:
Varinata I: crema cu frisca vegetala si silken tofu
300 ml frisca vegetala lichida
300 g soft silken tofu
3 linguri zahar (sau dupa gust, frisca vegetala pe care am folosit-o a fost destul de dulce)
150 g ciocolata pura, de calitate
1 lingurita esenta de vanilie sau rom
Se bate frisca cu un mixer/robot de bucatarie pana cand se intareste.
Tofu se scurge bine si se mixeaza cu ajutorul unui blender/mixer pana cand se obtine o pasta fina.
Se adauga toful, esenta si zaharul peste frisca batuta. Se mixeaza pana cand totul este incorporat.
Ciocolata se topeste la baie de aburi, se lasa putin la racit, atat cat sa nu fie fierbinte, apoi se adauga, putin cate putin, peste compozitia de frisca si tofu in timp ce se mixeaza continuu.
Se da la frigider jumatate de ora apoi se pot umple cupele de ciocolata.
Varianta II (clasica): crema ganache
300 g ciocolata pura de buna calitate
400 ml frisca vegetala lichida
1 lingurita esenta de vanilie sau rom (optional)
Se fierbe frisca. Se lasa putin la racit.
Ciocolata se rupe in bucatele si se topeste in baie de aburi (au bain marie).
Cand s-a topit, se toarna peste frisca, putin cate putin, amestecand in acelasi timp. Se adauga esenta.
Se toarna in cupele de ciocolata dupa ce s-a racit (altfel se topeste cicocolata).
Nota: cantitatile ingredientelor de mai sus sunt indicate pentru forme de cca. 8 cm diametru si 4 cm adancime.
Variatie: daca se doreste se pot adauga in crema fructe confiate taiate foarte fin.