3 July, 2015
Decadent Chocolate CakeTort decadent de ciocolataDecadent Chocolate CakeDecadente torta al cioccolato
springform 22-24 cm diameter (for 10 – 12 servings)
For 1 base (prepare 2):
300 g flour
3 tablespoons cocoa powder
100 g raw sugar
125 ml sunflower oil
375 ml soy milk
2 teaspoons vanilla essence
1 pack baking powder (15g)
a pinch of salt
Mix all the ingredients until the sugar has dissolved. Grease the springform with a little bit of oil. Pour the mix into the form and bake (in the preheated oven) on medium heat (175 C), for 30-40 minutes. Ceck with a straw if the dough is baked inside, if the dough sticks to the straw bake for a few minutes longer. Allow to cool, remove from the springform and cut horizontally into two equal parts.
Chocolate cream:
500 ml whipping vegetable cream (I used Alpro soya)
500 g silken tofu ( I used Taifun)
4 tablespoons sugar
300 g pure chocolate, good quality, with > 70% cocoa
3 tablespoons raisins soaked in rum + the rum
Whip the cream with a mixer / food processor until stiff.
Drain the tofu well and blend it until smooth.
Add the tofu and sugar by the whipped cream. Process until everything is incorporated.
Melt the chocolate over a steam bath (bain-marie), let it cool slightly then add it little by little to the cream-tofu mix while processing.
Finally add the rum and raisins and mix with a spatula.
Refrigerate for a few hours (or you can make it the day before).
Assemble the cake:
Place a leaf on a plateau, add a layer of cream, spread evenly. Repeat the process with remaining leafs. Cover the last layer with the rest of the cream, including the by sides.
Garnish with whipped cream and grated pure chocolate (for decoration I used whipped cream spray can Leha Schlagfix). You can also use coconut whipped cream (recipe here).
Note: because I’ve made the cake on a very hot day I encountered difficulties in assembling it because the cream was melting rapidly, so I’ve used only three leafs (this is why in the picture above you ca see 3 leafs instead of 4).
forma rotunda de tort cu margine detasabila 22-24 cm diametru (pentru 10-12 portii)
Pentru 1 blat (se prepara 2 blaturi):
300 g făină
3 linguri cacao
100 g zahăr brut
125 ml ulei floarea soarelui
375 ml lapte de soia
2 lingurite esenta de vanilie
1 pachet praf de copt (15g)
un vârf de cuțit sare
Se amestecă toate ingredientele până se topește zahărul. Se unge forma cu puțin ulei, se tapeteaza cu faina, se toarnă compoziția în formă și se coace (în cuptorul încalzit în prealabil) la foc potrivit (175 C), 30-40 minute. Se încearcă cu un pai dacă blatul este copt în interior, dacă coca se lipește de pai se va prelungi timpul de coacere încă câteva minute. Se lasă la răcit .
Crema de ciocolată:
500 ml frisca vegetala lichida (am folosit 2 pachetele marca Alpro)
500 g silken tofu (am folosit silken tofu marca Taifun)
4 linguri zahar
300 g ciocolata pura, de buna calitate, cu un procent de cacao > 70%
3 linguri de stafide inmuiate in rom + romul aferent
Se bate frisca cu un mixer/robot de bucatarie pana cand se intareste.
Tofu se scurge bine si se mixeaza cu ajutorul unui blender pana cand se obtine o pasta fina.
Se adauga toful si zaharul peste frisca batuta. Se mixeaza pana cand totul este incorporat.
Ciocolata se topeste la baie de aburi, se lasa putin la racit, atat cat sa nu fie fierbinte, apoi se adauga putin cate putin peste compozitia de frisca si tofu in timp ce se mixeaza continuu.
La final se adauga romul si stafidele si se amesteca cu o spatula.
Se da la frigider cateva ore (se poate pregati si cu o zi inainte).
Asamblarea tortului:
Fiecare blat se taie pe orizontala in doua parti egale. Se asează un blat pe un platou, se adaugă un strat de crema si se întinde uniform. Se repeta procesul cu restul blaturilor. Crema ramasa se întinde peste ultimul blat, inclusiv pe părțile laterale.
Se orneaza cu frisca si ciocolata pura, rasa (pentru ornare am folosit frisca din soia la tub marca Leha Schlagfix ). Se poate folosi frisca din cocos (reteta aici).
Nota: deoarece am preparat tortul intr-o zi caniculara si am intampinat greutati in asamblare deoarece crema se topea foarte repede, am folosit numai 3 blaturi (acesta este motivul pentru care in poza apar 3 blaturi in loc de 4) .