Snow-white cake

Springform (24-26 cm)

For the base:

1 ½ cup flour
½ cup raw sugar
½ cup oil
½ cup water
2 ½ teaspoons baking powder
zest of an orange/lemon
2 teaspoons vanilla essence

Mix the oil, water and sugar and whisk until the sugar dissolves. Add the rest of the ingredients and mix everything thoroughly . The composition should have the consistency of cream otherwise add a little bit more water / flour as necessary.

Pour it into the baking springform and bake it, in the preheated oven, for approx . 30-40 minutes. Check with a straw if it’s baked inside.

Remove the base from the springform and wash the form (to prevent sticking later).

Replace the base cake in the springform. If the springform does not close tightly than cover first with a plastic film than add the base cake (to prevent cream leaking).

For the cream and whipped cream:

4 canned coconut milk (4 x 400 ml)
1 cup raw sugar
4 tsp vanilla essence
10 g agar
½ pineapple, finely diced
½ mango, finely diced
2 kiwi, finely diced
raisins soaked in rum (optional)

Put 3 of the coconut milk cans  in the refrigerator for several hours (or overnight). Separate the solid part  from the liquid. Put the liquid in a saucepan along with the other canned coconut milk (which was not  refrigerated),  ½ cup sugar and 2 teaspoons vanilla essence. When it starts to cook add the agar-agar (dissolved in a little bit coconut milk, otherwise it will form lumps) and continue cooking for 2 minutes. Allow to cool stirring occasionally. When it has slightly cooled add the fruit and mix. Pour the mix on top of the base in the springform.

Allow to cool in the refrigerator.

For the whipped cream mix the solid part of the coconut milk with the remaining sugar and vanilla essence (see the recipe here).

Before serving  decorate  with coconut whipped cream.

Snow-white cake

Snow-white cake

Tort Alba ca Zapada

Formă detașabilă (24-26 cm)

Pentru blat:

1 ½ cană făină
½ cană zahăr brut
½ cană ulei
½ cană apă
2 ½  lingurițe praf de copt
coaja rasă de la o portocală/lămâie
2 lingurițe esență de vanilie

Se amestecă uleiul, apa și zahărul și se bate cu telul până când zahărul se dizolvă. Se adaugă restul ingredinetelor și se amestecă uniform. Compoziția trebuie să aibă consistența unei ciulamale, în caz contrar se mai adaugă apă/făină în funcție de necesitate.

Se toarnă în forma de copt și se coace, în cuptorul încins în prealabil, timp de aprox. 30-40 minute. Se încearcă cu un pai dacă este copt în interior.

Blatul se scoate din formă iar forma se spală (pentru a preveni lipirea ulterioară).

Se repune blatul în formă. Dacă forma nu se închide etanș atunci se va pune întâi o folie alimetară de plastic, apoi blatul (pentru a preveni scurgerea cremei).

Pentru cremă și frișcă:

4 conserve lapte de cocos (4 x 400 ml)
1 cană zahăr brut
4 lingurițe esență de vanilie
10 g agar-agar
½ ananas, tăiat bucățele mici
½ mango, tăiat bucățele mici
2 kiwi, tăiați bucățele mici
stafide înmuiate în rom (opțional)

 
Trei conserve de lapte de cocos se lasă în frigider timp de căteva ore (sau peste noapte). Se separă partea solidă de lichid. Se pune lichidul într-o crăticioară împreună cu laptele de cocos din conserva care nu a stat la frigider, ½ cană de zahăr și 2 lingurițe  esență de vanilie. Când a început să fiarbă se adaugă agar-agar-ul (dizolvat în puțin lapte de cocos, altfel se vor forma cocoloașe) și se continuă fierberea pentru 2 minute. Se lasă la răcit amestecîndu-se din când în când. Câns s-a răcit puțin se adaugă fructele și se amestecă. Compoziția se toarnă peste blat.

Se lasă la răcit în frigider.

Din partea solidă a laptelui de cocos, restul de zahăr și esență de vanilie se prepară frișca (vezi rețeta aici).

Înainte de consum se indepărtează forma și se ornează cu frișca de cocos.

Tort Alba ca Zapada

Tort Alba ca Zapada

Potatoes ostropel

For 3-4 servings:

1 kg (2.2 lbs.) potatoes , peeled and cuted lenghtwise
3 onions, finely chopped
5-6 cloves of garlic, sliced
2 cans of diced tomatoes (2 x 400g/2 x 14 oz) / fresh tomatoes finely chopped
1 glass of white wine
3-4 bay leaves
1 ½ teaspoon thyme
10-15 peppercorns
2 tablespoon  olive oil
salt, to taste

Fresh parsley, finely cut

Cook the potatoes in water with a pinch of salt. Drain.

Stir fry the onions in oil for 2-3 minutes. Add the tomatoes, wine, bay leaves, thyme and the peppercorns. Simmer until the sauce is reduced, stirring occasionally. Add the garlic and the potatoes and continue cooking for another  3 minutes.

Garnish with parsley.

Ostropel de cartofi

Pentru 3-4 porții:

1 kg cartofi
3 cepe, tăiate fin
5-6 căței de usturoi, tăiați feliuțe
2 conserve de roșii tăiate ( 2x 400g)/roșii tăiate mărunt
1 pahar de vin alb
3-4 frunze de dafin
1 ½ linguriță cimbru
10-15 boabe de piper
2 linguri ulei de măsline
sare, după gust
pătrunjel, tăiat fin

Cartofii se curăță și se taie pe lung. Se fierb în apă cu puțină sare. După ce au fiert se scurg de apă.

 
Se călește ceapa în ulei, timp de 2-3 minute. Se adaugă roșiile, vinul, frunzele de dafin, cimbrul și boabele de piper. Se fierbe până când sosul scade, amestecându-se din când în când.  Se adaugă usturoiul și cartofii și se continuă fierberea încă aprox. 3 minute.

Se ornează cu pătrunjel.

Romanian soy drob

3 cups soy granules
2 carrots, finely grated
2 tablespoons  flour
2 teaspoons  paprika powder
5 spring onions, finely chopped
5 green garlic, finely chopped
1 bunch parsley, finely chopped
1 bunch dill, finely chopped
salt and pepper

oil to grease the ovenpan

Prepare the soy granules according to the instructions  on the package. If the granules are too big than mince.

Mix all the ingredients by hand until you get a paste.

Romanian soy drob

Grease a ovenpan with a little bit of oil, pour the mix  and spread evenly pressing slightly.

Romanian soy drob

Bake in the preheated oven, approx. 25-30 minutes at medium heat (175C).

Serve as appetizer or with various side dishes and/or salads.

Drob de soia

3 căni granule de soia
2 morcovi, dați prin răzătoarea mică
2 linguri de făină
2 lingurițe boia dulce
5 fire de ceapă verde, tăiate fin
5 fire de usturoi verde, tăiate fin
1 legatură pătrunjel, tăiat fin
1 legatură mărar, tăiat fin
sare, piper

ulei pentru uns tava

Granulele de soia se prepară conform instrucțiunilor de pe pachet. Dacă granulele sunt prea mari se dau prin mașina de tocat.

Se amestecă bine toate ingredientele, cu mâna, până când se obține o pastă.

Drob de soia

Se unge un vas de jena cu puțin ulei, se toarnă compoziția și se întinde uniform presându-se ușor.

Drob de soia

Se coace, în cuptorul încins în prealabil, aprox. 25-30 minute, la foc potrivit.

Se poate servi ca antreu sau cu diverse garnituri și/sau salate.

Warm salad

For 2-3 servings:

1 zucchini, sliced
1 sweet pepper, sliced
2-3 onions, ​​thick sliced
tomatoes, sliced
handful of  olives
dried basil and oregano, to taste
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon balsamic vinegar
salt and pepper, to taste

Heat the grill and grill the zucchini, the sweet pepper and the onions a few minutes on each side.

Mix with the rest of the ingredients and add salt and pepper to taste.

Warm salad

Salata calda

Pentru 2-3 portii:

1 dovlecel, taiat felii
1 ardei gras, taiat felii
2-3 cepe, taiate felii mai groase
rosii, taiate felii
o mana de masline
busuioc si oregano uscat, dupa gust
1 lingura ulei de masline
1 lingura otet balsamic
sare, piper

Dovlecelul,ardeiul gras si ceapa se frig pe gratarul incins, cateva minute pe fiecare parte.

Se amesteca cu restul ingredientelor si se potriveste de sare si piper.

Salata calda

Bombat potatoes

For 4-5 servings:

1.5 kg (3 lb 3 oz) potatoes, peeled and cubed
2 onions , finely chopped
3-4 tomatoes, finely chopped / 1 tin diced tomatoes (400 g )
5-6 cloves garlic, finely chopped
2 cm fresh ginger, grated (1 teaspoon ginger powder)
1 teaspoon mustard seeds
2 tsp coriander powder
1/2 teaspoon turmeric
1 teaspoon garam masala
1/2 teaspoon chili powder, to taste
1 tablespoon oil
salt and pepper, to taste

Half cook the potatoes. Drain and set aside.

Heat the oil in a pan and add the mustard seeds. Fry for 2-3 minutes until they begin to pop. Add the onions, stir fry for few minutes then add the potatoes, garlic, coriander, ginger, chili and the tomatoes (canned tomatoes). Cover and simmer on medium heat, stirring occasionally, until the sauce has reduced and the potatoes are done. Add the turmeric and the garam masala, continue cooking for another 2-3 minutes. Add salt and pepper to taste.

Cartofi Bombay

Pentru 4-5 porții:

1,5 kg cartofi
2 cepe, tăiate fin
3-4 roșii tăiate mărunt/1 conservă de roșii tăiate (400 g)
5-6 căței usturoi, tăiați fin
2 cm ghimbir proaspăt, ras (1 linguriță pudră ghimbir)
1 linguriță semințe muștar
2 lingurițe coriandru praf
1/2 linguriță turmeric (curcuma)
1 linguriță garam masala
1/2 linguriță boia iute, după gust
1 lingură ulei
sare, piper după gust

Cartofii se curață, se taie bucățele potrivite și se fierb pe jumătate. Se scurg de apă.

Se încinge uleiul într-o cratiță și se adaugă semințele de muștar. Se prăjesc  2-3 minute până când încep să “sară”. Se adaugă ceapa și se călește câteva minute apoi se adaugă cartofii, usturoiul, coriandrul, ghimbirul, boiaua iute și roșiile (conserva de roșii). Se fierbe, la foc potrivit, până când sosul a scazut și cartofii sunt pătrunși, amestecându-se din când în când. Se adaugă turmericul, garam masala și se continuă fierberea încă 2-3 minute. Se potrivește de sare și piper.

For 2-3 servings:

1 cup beluga lentils (or brown/green)
1 carrot
1 onion
1 leek
2-3 cloves of garlic
1 can diced tomatoes (400g/14 oz)
2 bay leaves
1 teaspoon thyme
1 teaspoon oregano
5 tablespoons red wine
2 tablespoons lemon juice
1 tablespoon olive oil
salt and pepper, to taste

fresh basil, finely cut (optional)

Wash the lentils and cook them in water with the bay leaves. Drain.

Chop all the vegetables very, very fine. Stir fry the vegetables (except garlic) in oil for 2-3 minutes than add the tomatoes, the wine and the spices. Cover and simmer on medium heat until the sauce reduced. Add the garlic, the lentils, the lemon juice, salt and pepper to taste and cook for another few minutes. Garnish with fresh basil.

Mâncărică de linte

Pentru 2-3 porții:

o cană linte beluga (sau care nu se sfarmă la fiert)
1 morcov
1 ceapă
1 praz
2-3 căței de usturoi
1 conservă de roșii tăiate (400g)
2 frunze dafin
1 linguriță cimbru
1 linguriță oregano
5 linguri vin roșu
2 linguri zeamă de lămâie
1 lingură ulei de măsline
sare, piper

busuioc proaspăt, tăiat fin (opțional)

Lintea se spală bine și se fierbe în apă împreună cu frunzele de dafin. După ce a fiert se scurge de apă.

Toate legumele se taie foarte, foarte fin. Se călesc (cu excepția usturoiului)  in ulei timp de 2-3 minute, se adaugă conserva de roșii, vinul și condimentele. Se lasă sa fiarbă la foc potrivit pănă scade. Se adaugă usturoiul, lintea, zeama de lămâie și se potrivește de sare și piper. Se mai dau câteva clocote. Se ornează cu busuioc proaspăt.

Beluga lentils salad

100 g beluga lentils, cooked and well drained
5-6 radishes, finely sliced
1 red onion (2-3 green onions), finely chopped
2 tomatoes, diced
1/2 cucumber, diced / finely sliced
1 sweet pepper, diced
1 tablespoon olive oil
the juice of half lemon
parsley, finely cut
salt and pepper, to taste

Mix all the ingredients.

Salată cu linte beluga

100 g linte beluga, fiartă
5-6 ridichi, tăiate feliuțe
1 ceapă roșie (2-3 fire ceapă verde), tăiată fin
2 roșii, tăiate cubulețe
1/2 castravete, tăiat cubulețe/feliuțe
1 ardei gras, tăiat cubulețe
1 lingură ulei de măsline
zeama de la 1/2 lămâie
pătrunjel, tăiat fin
sare, piper după gust

Se amestecă toate ingredientele.

Beluga linzen salad

Beluga lentils tartine

100 g beluga lentils, cooked and drained
2 tablespoons soy sauce
1 teaspoon balsamic vinegar

french baguette

Mix the soy sauce with the vinegar and add the lentils. Allow to marinate at least one hour.

Serve on baguette.

Tartine din linte beluga

100 g linte beluga, fiartă
2 linguri sos de soia
1 linguriță oțet balsamic

baghetă

Se amestecă sosul de soia cu oțetul și se adaugă lintea. Se lasă la marinat cel puțin o oră.

Se servește pe feliuțe de baghetă.

1 pack silken tofu
1/4 cup sugar / maple syrup
100 g  strawberries (3,5 ounce)
3 tablespoons coconut butter, melted

strawberries for garnish

Wash the strawberries and remove the leaves. Put all the ingredients in a blender/food processor and blend until smooth.

Pour into individual forms. Allow to cool for at least an hour. Before serving garnish with strawberries.

Mousse de căpșuni

1 pachet silken tofu
1/4 cană zahăr/sirop de arțar
100 g căpșuni
3 linguri unt de cocos topit

căpșuni pentru ornat

Căpșunile se spală și li se îndepărtează codițele. Se pun toate ingredientele în blender și se mixează până când se obține o pastă fină.

Se toarnă în forme individuale. Se dă la rece pentru cel puțin o oră. Înainte de servire se ornează cu căpșuni.

Stuffed mushrooms

For 2 servings:

250 g mushrooms
1-2 cloves of garlic, mashed
2 tablespoons nutritional yeast
dill, finely cut
salt and pepper, to taste

Wash the mushrooms and remove the stems.

Chop the stems finely and mix with the rest of the ingredients. Fill each mushroom cap with the mix.

Stuffed mushrooms

Bake in the oven on medium heat (175C) for 15 minutes.

Serve warm.

Ciuperci umplute

Pentru 2 porții:

250 g ciuperci
1-2 căței de usturoi, pisați
2 linguri drojdie inactivă
mărar, tăiat fin
sare, piper

Ciupercile se spală și li se scot codițele.

Codițele se toacă mărunt și se amestecă cu restul ingredientelor. Se umple ciupercile cu acestă compoziție.

Ciuperci umplute

Se coc în cuptor, la foc potrivit, 15 minute.

Se servesc fierbinți.