1

Baked tofu in tomato sauceTofu tras la tigaie

 For 2 servings:

300 g tofu, drained well and cut into pieces

1 tablespoon tomato paste or 2-3 tablespoons tomato passata

For the marinade:

1 teaspoon dried oregano
1 teaspoon dried thyme
1 teaspoon dried basil
1 teaspoon paprika powder
chili  powder or dried chili flakes, to taste (optional)
salt and pepper, to taste
4-5 cloves garlic, mashed (or to taste)
2-3 tablespoons olive oil

Mix the spices (oregano, thyme, bususioc, paprika, salt and pepper) or you can use  2-3 tablespoons of seasoning for grill.

Mix all the ingredients for the marinade with 2 tablespoons of olive oil. Add the tofu and mix well until all the tofu pieces are coated with spices. Let it marinate  in the fridge  for a few hours or it can be prepared the day before and left overnight to marinate.

Heat a tablespoon of olive oil in a pan, add the pieces of tofu and fry for few minutes, at medium heat, until golden-brown. Add the tomato paste dissolved in a little bit of water (or the tomato passata), stir fry for few minutes .

Serve with polenta or mashed potatoes, rice, cous cous, etc.

Variation: Instead of tofu you can use tempeh or seitan.

Pentru 2 portii:

300 g tofu, taiat in bucatele dupa ce a fost scurs bine

1 lingura  bulion de rosii sau 2-3 linguri  passata de rosii (suc mai gros)

Marinada:

1 lingurita oregano uscat

1 lingurita cimbru uscat

1 lingurita busuioc uscat

1 lingurita boia dulce

boia iute sau fulgi de ardei iute uscat, dupa gust (optional)

sare si piper, dupa gust

4-5 catei de usturoi, pisati (sau dupa gust)

2-3 linguri ulei de masline

Condimentele de mai sus ( oregano, cimbru, bususioc, boia dulce, sarea si piperul) se pot inlocui cu 2-3 linguri mix de condimente pentru gratar gata cumparat.

Se amesteca toate ingredientele pentru marinada cu 2 linguri de ulei de masline. Se adauga  toful si se amesteca bine astfel incat toate bucatelele sa fie acoperite cu condimente. Se acopera si se lasa la frigider, la marinat, cateva ore sau se poate pregati cu o zi inainte si lasat peste noapte la marinat.

Se incinge o lingura de ulei de masline intr-o tigaie, se adauga bucatelele de tofu si se perpelesc cateva minute, la foc potrivit, pana se rumenesc putin. Se adauga bulionul de rosii dizolvat in putina apa (sau passata de rosii), se lasa sa dea cateva clocote amestecand din cand in cand.

Se poate servi cu mamaliguta sau piure de cartofi, orez, cous-cous etc.

Variatie: In loc de tofu se poate folosi tempeh sau seitan.




Seitan kebabKebab din seitanSeitan kebabKebab di seitan

kebab4

For the seitan:

1 kg flour (see the recipe here)

Cook the seitan whole, in water with some bay leaves, peppercorns and allspice, for approx. 40 min.

Drain then slice finely.

kebab1

Mix the following spices:

3 tsp. paprika
1/4 tsp. cumin powder
2 tsp. garlic powder
2 tsp. dried thyme
cayenne powder, to taste
salt and pepper, to taste

Pour the spice mix over the seitan spices and mix well. Cover and let it rest for at least an hour.

Fry the seitan in a little oil till golden brown.

kebab2

Serve  with pitta bread and lettuce, shredded red cabbage , tomato and pickles slices, garlic sauce or avocado sauce.kebab4

Pentru seitan:

1 kg faina (se pregateste seitanul ca aici)

Se fierbe seitanul intreg in apa cu cateva frunze de dafin, boabe de piper si ienibahar, timp de aprox. 40 minute.

Se lasa la scurs apoi se taie feliute foarte subtiri.

kebab1

Se pregateste un amestec din urmatoarele condimente:

3 lingurite boia dulce
1/4 lingurita cumin pudra
2 lingurite usturoi pudra
2 lingurite cimbru uscat
boia iute, dupa gust
sare si piper, dupa gust

Se toarna condimentele peste feliutele de seitan si se amesteca bine. Se acopera si se lasa sa stea cel putin o ora.

Se rumenesc in putin ulei.

kebab2

Se servesc in chifle impreuna cu salata, varza tocata, rosii feliate, castraveti murati feliati si sos de usturoi sau sos de avocado.kebab4kebab4

Per il seitan:
1 kg di farina (vedere la ricetta qui)
Fate cuocere il seitan intero, in acqua, con alcune foglie di alloro, grani di pepe e pimento, per circa 40 minuti.
Scolate, quindi tagliate a fette sottili.
kebab1
Mischiate le seguenti spezie:
3 cucchiaini di paprika
1/4 di cucchiaino di cumino in polvere
2 cucchiaini di aglio in polvere
2 cucchiaini di timo essiccato
pepe di Cayenne in polvere, a piacere
sale e pepe, a piacere
Versate il misto di spezie sulle fette di seitan e mischiate bene.
Coprite e lasciate riposare per almeno un’ora.
Friggete il seitan in poco olio fino a che non sia ben dorato.
kebab2
Servite con pane pitta e lattuga,  cavolo rosso triturato, pomodoro e fettine di sottaceti, salsa di aglio o salsa di avocado.




Seitan nuggetsNuggets din seitanSeitan nuggetsNugget di seitan

seitan nuggets

For approx. 12-15 pieces:

seitan from 1 kg  flour (see recipe here)
1 teaspoon garlic powder
1 teaspoon onion powder

1/2 cup soy milk
4-5 tablespoons flour
6-7 tablespoons breadcrumbs
10 peppercorns
2-3 allspice berries
2-3 bay leaves
2 tablespoons grill/Italian mix seasoning 
salt and pepper, to taste

oil for frying

Mix the garlic  and onion powder with flour then fallow the seitan recipe.

Drain the seitan dough well and cut it in the form of nuggets.

Cook the seitan pieces in water with peppercorns, allspice and bay leaves, approx. 30-40 minutes. Drain well.

Add the mix seasoning to the flour and mix well. Roll the seitan nuggets through the flour,  then through the soy milk and finally through the breadcrumbs.

Fry them a few minutes on both sides, in hot oil, until golden brown.

Serve with side dishes and salads.

Variation: you can add  more spices to the flour like: dried basil, dried oregano, etc.seitan nuggets

Pentru aprox. 12-15 bucati:

seitan dintr-un kg faina (vezi reteta aici)
1 lingurita pudra de usturoi
1 lingurita pudra de ceapa

o canuță lapte de soia
4-5 linguri de făină
6-7 linguri pesmet
10 boabe de piper
2-3 boabe de ienibahar
2-3 frunze de dafin
2 linguri condimente pentru gratar
sare si piper, dupa gust

ulei pentru prăjit

Se amesteca pudra de usturoi si ceapa cu faina apoi se prepara seitanul ca in reteta.

Dupa ce s-a scurs bine seitanul se taie in forma de nuggets.

Bucatile de seitan se fierb in apa cu boabele de piper, ienibahar si frunzele de dafin, aprox. 30-40 minute. Se scurg bine de apă.

Se dau prin făină (care s-a amestecat cu condimentele, sarea si pieperul), apoi prin laptele de soia iar la sfârșit prin pesmet. Se prăjesc câteva minute, pe amblele parti, în uleiul încins, până se rumenesc frumos.

Se servesc cu diferite garnituri de legume și salate.

Variatie: in faina se pot adauga si alte condimente: busuioc uscat, oregano uscat etc.seitan nuggetsseitan nuggets

Per circa 12-15 pezzi:
il seitan ricavato da 1 kg di farina (vedere la ricetta qui)
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di cipolla liofilizzata
1/2 tazza di latte di soia
4/5 cucchiai di farina
6-7 cucchiai di pangrattato
10 grani di pepe
2-3 bacche di pimento
2-3 foglie di alloro
2 cucchiai di condimento misto all’italiana/per griglia
sale e pepe, a piacere
olio per friggere
Mescolate l’aglio e la cipolla in polvere alla farina, quindi seguite la ricetta del seitan.
Scolate bene l’impasto del seitan e tagliatelo dandogli la forma dei nugget.
Fate cuocere i pezzi di seitan in acqua con i grani di pepe, il pimento e le foglie di alloro per circa 30-40 minuti. Fate scolare bene.
Aggiungete il condimento misto alla farina e mescolate bene. Rigirate i nugget di seitan nella farina, quindi nel latte di soia ed infine nel pangrattato.
Lasciateli friggere alcuni minuti per lato, in olio bollente, fino a che non siano dorati.
Serviteli con contorni ed insalate.
Variante: potete aggiungere altre spezie alla farina, tipo: basilico secco, origano secco, etc.




Peasant’s warm buffetPlatou taranesc caldBoerens warm buffetBuffet caldo del contadino

The plateau includes:

Tofu slices and tempeh pieces , marinated and fried. Instead of tempeh you can use seitan.

For the marinade:

2 tablespoons soy sauce
1 tablespoon olive oil
2 tablespoons grill  spices
4-5 cloves garlic, mashed
1 teaspoon rosemary
chili pepper flakes, to taste
pepper and salt, to taste

Mix all ingredients. Pour over the tofu and tempeh, mix well and leave to marinate for several hours (or overnight). Fry in a little oil or bake in the oven.

tofu+tempeh marinat

2. seitan sausages (see recipe here)

3. polenta (see recipe here)

4. pickles

5. tomato, cucumber, onion, olives, chili etc.

platou cald5Platoul cuprinde:

1. Tofu taiat felii si tempeh taiat bucatele, marinate si prajite. In loc de tempeh se pot folosi si bucatele de seitan.

Pentru marinada:

2 linguri sos de soia
1 lingura ulei de masline
2 linguri condimente pentru gratar
4-5 catei de usturoi, pisati
1 lingurita rozmarin
fulgi de ardei iute, dupa gust
sare si piper, dupa gust

Se amesteca toate ingredientele. Se toarna peste tofu si tempeh, se amesteca bine si se lasa la marinat pentru cateva ore (sau peste noapte). Se prajesc in putin ulei sau se coc in cuptor.

tofu+tempeh marinat

2. carnati din seitan (vezi reteta aici)

3. mamaliguta (vezi reteta aici)

4. muraturi

5. rosii, castraveti, ceapa verde, masline, ardei iute etc.

platou cald5Il piatto include:

Fette di tofu e pezzetti di tempeh, marinati e fritti. Al posto del tempeh potete utilizzare il seitan.

Per la marinatura:

2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio evo
2 cucchiai di mix di spezie per grigliata
4-5 spicchi d’aglio, schiacciati
1 cucchiaino di rosmarino
peperoncino in scaglie, a piacere
pepe e sale, a piacere

Mischiate tutti gli ingredienti. Versate sopra il tofu ed il tempeh, mescolate bene e lasciate marinare per alcune ore (o per tutta la notte). Fate friggere in poco olio o cuocete in forno.

tofu+tempeh marinat

2. salsicce di seitan (vedere la ricetta qui )

3. polenta  (vedere la ricetta qui )

4. sottaceti

5. pomodori, cetrioli, cipolle, olive, peperoncino, etc.

platou cald3




Seitan gyrosSeitan gyrosSeitan gyros

gyros seitan

Seitan gyros

For 3-4 servings:

For the seitan:

1 kg flour
1 teaspoon paprika powder
1/2 teaspoon onion powder
1/2 teaspoon garlic powder

2 bay leaves
10 peppercorns

The preperation of seitan is described here.

Cook the seitan, whole, in water with the bay leaves and peppercorns, for about 30-35 minutes. Drain well then cut into small pieces.

For the marinade:

6 cloves of garlic, mashed
2 tablespoons olive oil
2 teaspoons thyme
1 teaspoon oregano
1 teaspoon paprika powder
1 teaspoon coriander powder
1/4 teaspoon cumin powder
chili powder, to taste
salt and pepper, to taste

Mix all ingredients.

Pour the marinade over the pieces of seitan, mix well and leave to marinate for at least an hour (the longer, the better).

Fry the seitan gyros  in 1-2 tablespoons olive oil.

It can be served  with pita bread, fries, garlic sauce, tomatoes, onions and pickles.

Note: Gyros is a traditional Greek dish.

gyros seitan

Pentru 3-4 portii:

Pentru seitan:

1 kg faina
1 lingurita boia dulce
1/2 lingurita ceapa pudra
1/2 lingurita usturoi pudra

2 frunze de dafin
10 boabe de piper

Se pregateste seitanul ca aici .

Se fierbe seitanul, bucata intrega, in apa cu frunzele de dafin si boabele de piper, timp de 30-35 minute. Se lasa la scurs apoi se taie in bucatile mici.

Pentru marinata:

6 catei de usturoi, pisati
2 linguri ulei de masline
2 lingurite cimbru
1 lingurita oregano
1 lingurita boia dulce
1 lingurita coriandru pudra
1/4 lingurita chimion pudra
boia iute, dupa gust
sare si piper, dupa gust

Se amesteca toate ingredientele.

Se toarna marinada peste bucatelele de seitan, se amesteca bine si se lasa la marinat pentru cel putin o ora (cu cat mai mult, cu atat mai bine).

Bucatelele de seitan se prajesc in 1-2 linguri ulei de masline.

Se poate servi impreuna in painici pita cu cartofi prajiti, sos de usturoi, rosii, ceapa si castraveti murati.

Nota: Gyros este un fel de mancare traditional grecesc.




Grilled seitan & vegetables skewersFrigarui din seitan si legumeSeitan & groenten spiesjesSpiedini di seitan e verdure alla griglia

frigarui seitan1

Grilled seitan & vegetables skewers

For 6-8 servings:

seitan
2 zucchini
2-3 onions
2-3 sweet peppers

For the seitan:

1 kg flour
1 teaspoon paprika powder
1/2 teaspoon onion powder
1/2 teaspoon garlic powder

2 bay leaves
10 peppercorns

The preparation of seitan is described here.

Cook the seitan, whole, in water with the bay leaves and peppercorns, for about 30-35 minutes. Drain well then cut into approx. 3 x 3 cm (1 x 1 inch) pieces.

For the marinade:

6 cloves of garlic, mashed
2 tablespoons olive oil
2 teaspoons thyme
1 teaspoon oregano
1 teaspoon paprika powder
salt and pepper, to taste

Mix all ingredients.

Wash the vegetables and cut into pieces.

Pour the marinade over the seitan and vegetables, mix well and leave to marinate for at least one hour (the longer, the better).

Thread the seitan pieces  and vegetables on skewers.

Grill the seitan and vegetables skewers, on each side, on a pre-heated grill pan.

frigarui seitan2

Grilled seitan & vegetables skewers

frigarui seitan1

Frigarui din seitan si legume

Pentru 6-8 portii:

seitan
2 dovlecei
2-3 cepe
2-3 ardei grasi

Pentru seitan:

1 kg faina
1 lingurita boia dulce
1/2 lingurita ceapa pudra
1/2 lingurita usturoi pudra

2 frunze de dafin
10 boabe de piper

Se pregateste seitanul ca aici .

Se fierbe seitanul, bucata intrega, in apa cu frunzele de dafin si boabele de piper, timp de 30-35 minute. Se lasa la scurs apoi se taie in bucatele de aprox. 3 x 3 cm.

Pentru marinata:

6 catei de usturoi, pisati
2 linguri ulei de masline
2 lingurite cimbru
1 lingurita oregano
1 lingurita boia dulce
sare si piper, dupa gust

Se amesteca toate ingredientele.

Legumele se spala si se taie in bucati potrivite ca marime.

Se toarna marinata peste seitan si legume, se amesteca bine si se lasa la marinat cel putin o ora (cu cat mai mult, cu atat mai bine).

Legumele se înfig pe bețișoare alternând cu bucațile de seitan.

Se frig pe gratarul incins in prelabil.

frigarui seitan2

Frigarui din seitan si legume

frigarui seitan1frigarui seitan1

Per 6-8 porzioni:
 
seitan
2 zucchine
2-3 cipolle
2-3 peperoni
Per il seitan:
 
1 kg di farina
1 cucchiaino di paprica in polvere
1/2 cucchiaino di cipolla liofilizzata
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
2 foglie di alloro
10 grani di pepe
La preparazione del seitan è descritta qui
 
Fate cuocere il seitan, intero, in acqua con le foglie d’alloro e i grani di pepe, per circa 30-35 minuti. Scolate bene, quindi tagliate in pezzi di circa 3 x 3 cm (1 x 1 pollici) di dimensione.
 
 
Per la marinatura:
 
6 spicchi d’aglio, schiacciati
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini di timo
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di paprica in polvere
sale e pepe, a piacere
 
Mescolate tutti gli ingredienti.
Lavate le verdure e tagliatele a pezzetti.
Versate la marinata sul seitan e le verdure, mescolate bene e lasciate marinare per almeno un’ora (più a lungo marina, meglio è).
Infilzate i pezzi di seitan e le verdure sugli spiedini.
Grigliate gli spiedini di seitan e verdure, su ogni lato, sulla piastra preriscaldata.
frigarui seitan2




Grilled seitan and vegetablesSeitan cu legume la gratarGegrilde seitan en groenten

seitan gratar2

Grilled seitan and vegetables

For 3-4 servings:

seitan
2 zucchini
2-3 onions
2-3 sweet peppers

For the seitan:

1 kg flour
1 teaspoon paprika powder
1/2 teaspoon onion powder
1/2 teaspoon garlic powder

2 bay leaves
10 peppercorns

The preperation of seitan is described here.

Cook the seitan, whole, in water with the bay leaves and peppercorns, for about 30-35 minutes. Drain well then cut into four equal pieces.

For the marinade:

6 cloves of garlic, mashed
2 tablespoons olive oil
2 teaspoons thyme
1 teaspoon oregano
1 teaspoon paprika powder
salt and pepper, to taste

Mix all ingredients.

Wash the vegetables and cut into pieces.

Pour the marinade over the seitan and vegetables, mix well and leave to marinate for at least one hour (the longer, the better).

Grill the seitan and vegetables on a pre-heated grill pan.

seitan gratar1

Grilled seitan and vegetables

seitan gratar2

Seitan cu legume la gratar

Pentru 3-4 portii:

seitan
2 dovlecei
2-3 cepe
2-3 ardei grasi

Pentru seitan:

1 kg faina
1 lingurita boia dulce
1/2 lingurita ceapa pudra
1/2 lingurita usturoi pudra

2 frunze de dafin
10 boabe de piper

Se pregateste seitanul ca aici .

Se fierbe seitanul, bucata intrega, in apa cu frunzele de dafin si boabele de piper, timp de 30-35 minute. Se lasa la scurs apoi se taie in 4 bucati egale.

Pentru marinata:

6 catei de usturoi, pisati
2 linguri ulei de masline
2 lingurite cimbru
1 lingurita oregano
1 lingurita boia dulce
sare si piper, dupa gust

Se amesteca toate ingredientele.

Legumele se spala si se taie in bucati potrivite ca marime.

Se toarna marinata peste seitan si legume, se amesteca bine si se lasa la marinat cel putin o ora (cu cat mai mult, cu atat mai bine).

Se frig pe gratarul incins in prelabil.

seitan gratar1

Seitan cu legume la gratar

seitan gratar2




Seitan teriyaki with rice noodlesSeitan teriyaki cu taietei din orezSeitan teriyaki met rijst noodlesSeitan teriyaki con spaghetti di riso

seitan teriaky

Seitan teriyaki with rice noodles

For 5-6 servings:
Seitan from 1 kg flour (see recipe here)
100 ml teriyaki sauce
After cooking cut the seitan into pieces of approx. 2 cm x 2 cm. Mix it with the teriyaki sauce and  marinate for at least one hour.

Thread the seitan pieces on skewers. Heat the grill and grill them for about 2-3 minutes on each side.

For the noodles:

400 g rice noodles
5 tablespoons soy sauce
5 tablespoons sesame seeds
2 ½ tablespoons rice vinegar
1 tablespoon raw sugar
2-3 green onions, finely chopped (optional)
Cook the noodles  according to the packet instructions. Drain.

In a bowl, prepare a dressing of soy sauce,  rice vinegar and  raw sugar. Mix it with the noodles, sesame seeds and the green onions.

seitan teriaky

Seitan teriyaki cu tăieței din orez

Pentru 5-6 porții:

Seitan dintr-un kg de  făină (vezi rețeta aici)

100 ml sos teriyaki

După fierbere seitanul se taie în bucătele de aprox. 2 cm x 2 cm. Se amestecă cu sosul teriyaki și se lasă la marinat cel puțin o oră.

Bucățelele de seitan marinate se înfig pe bețișoare pentru frigărui. Se frig pe grătarul încins în prealabil, 2-3 minute pe fiecare parte.

Pentru tăieței (noodles):

400 g tăieței chinezești (noodles) fini din orez
5 linguri sos de soia
5 linguri semințe de susan
2 ½ linguri oțet de orez
1 lingură zahăr brut
2-3 fire ceapă verde (opțional)

Tăiețeii se fierb  confrom indicațiilor de pe pachet. Se lasă la scurs.

Într-un castron se prepară un dressing din sosul de soia, oțetul de orez și zahărul brut. Se amestecă cu tăiețeii, semințele de susan și ceapa verde tăiată fin.seitan teriakyseitan teriaky

Per 5-6 porzioni:
 
Seitan ricavato da 1 kg di farina (qui la ricetta)
100 ml di salsa teriyaki
Dopo averlo cotto, tagliate il seitan a pezzi di 2 cm x 2 cm circa.
Mischiatelo con la salsa teriyaki e lasciate marinare per almeno un’ora.
Infilzate i cubetti di seitan negli spiedini. Fate scaldare la griglia e grigliateli per circa 2-3 minuti per lato.
Per gli spaghetti:
 
400 g di spaghetti di riso
5 cucchiai di salsa di soia
5 cucchiai di semi di sesamo
2 1/2 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo
2-3 cipollotti, finemente tritati (opzionale)
Cuocete gli spaghetti  seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolate.
In una ciotola, preparate un condimento con la salsa di soia, l’aceto di riso e lo zucchero di canna grezzo. Mischiatelo con gli spaghetti, i semi di sesamo e i cipollotti.




Seitan chiliSeitan chiliSeitan chili

seitan chili

Seitan chili

Seitan made from 1 kg flour (see recipe here )
1 teaspoon paprika
1 teaspoon onion powder
1 teaspoon garlic powder
½ teaspoon turmeric

2 onions, chopped
1 bell pepper, finely sliced
3-4 tablespoons tomato puree
4 cloves of garlic
2 cm ginger
1 tsp coriander powder
1 teaspoon garam masala
fresh chilli /chilli powder, to taste
2 tablespoons oil
salt

Fresh coriander, finely chopped, for garnish (optional )

When you make the seitan dough add the paprika powder, the onion powder and the garlic powder. Than follow the seitan recipe.

Cut the well drained seitan  into pieces (2×2 cm, it will increase the volume) and cook it in water with a little bit salt and the turmeric, approx. 20 minutes. Leave it to drain .

Prepare a paste of ginger and garlic.

Dissolve the tomato puree  in a glass of water and add the spices.

Heat the oil in a pan and stir fry the onion for 2-3 minutes. Add  the bell pepper, the paste of ginger and garlic and the tomato puree. Cook for 1-2 minutes and than add the seitan . Cover and simmer for 15-20 minutes, stirring frequently ( if needed add a little bit of water).

Garnish with fresh coriander .

Serve with basmati rice/biryani and/or naan bread.

seitan chili

Seitan chili

Seitan din 1 kg făină (vezi rețeta aici)
1 linguriță boia dulce
1 linguriță pudră de ceapă
1 lingurită pudră de usturoi
½ linguriță curcuma

2 cepe
1 ardei gras
3-4 linguri bulion de roșii
4 căței de usturoi
2 cm ghimbir
1 linguriță coriandru pudră
1 linguriță garam masala
ardei iute/boia iute,după gust
2 linguri ulei
sare

Coriandru proaspăt, tăiat fin, pentru ornare (opțional)

La prepararea aluatului pentru seitan se adaugă boiaua dulce,pudra de ceapă și usturoi. Se contiună ca la rețeta de seitan.

Seitanul, bine scurs de apă, se taie în bucățele (se vor mări la fierbere) și se fierb in apă cu sare și curcuma, aprox. 20 minute, după care se vor lasa la scurs.

Se prepară o pastă din ghimbir și usturoi.

Bulionul de roșii se dizolvă într-o cană de apă și se amestecă cu restul condimentelor.

Se încinge uleiul într-o cratiță și se călește ceapa tăiată mărunt, timp de 2-3 minute. Se adaugă ardeiul gras tăiat foarte fin, pasta de ghimbir și usturoi și bulionul. Se dă câteva clocote și se adaugă seitanul. Se fierbe acoperit timp de 15-20 minute, amestecând din când în când (dacă este nevoie se va mai adăuga apă).

Se ornează cu coriandru proaspăt.

Se servește alături de orez basmati/biryani și/sau pâinici naan.seitan chili




Seitan sausagesCarnati din seitanSeitan worstSalsicce di seitan

carnati1

Seitan sausages

For 3 pieces:

seitan from 1 kg flour (see recipe here)

1 ½ teaspoon paprika powder
½ teaspoon onion powder
½ teaspoon garlic powder

4 cloves of garlic, mashed
1 tablespoon mix seasoning ( marjoram, thyme, juniper berry)
1 tsp dried chilli flakes
salt and pepper

plastic film
jute rope

When you prepare the dough for seitan add the paprika powder, onion powder and the garlic powder to the flour. Further  follow the steps of the seitan recipe.

After “washing” the dough add the rest of the spices, the garlic and the chili flakes  to the seitan and mix well being careful not to “break” the seitan. Drain well.

Divide the  seitan  into three equal pieces. Roll each piece in plastic film and tie the ends with a piece a rope.

carnati3

Seitan sausages

Cook the sausages  in water for 40 minutes.

Before serving remove the plastic film and fry them a few minutes in oil until golden brown (you can also grill or bake them in the oven).

Note: You can keep them 2-3 days in the refrigerator in the plastic film to prevent drying.

carnati2

Seitan sausages

carnati1

Cârnați din seitan

Pentru 3 bucăți:

seitan din 1 kg făină (vezi rețeta aici)

1 ½ linguriță boia dulce
½ linguriță ceapă pudră
½ linguriță usturoi pudră
4 căței de usturoi pisați
1 lingură condimente pentru tocătură
1 linguriță fulgi uscați de ardei iute
sare, piper

folie de plastic

La prepararea seitanului se adaugă boiaua dulce, pudra de ceapă și cea de usturoi. Mai departe se urmează pașii de la rețeta de seitan.

După spalarea seitanului se adaugă restul condimentelor și se amestecă bine avand grijă să nu “rupem” seitanul.

După ce seitanul s-a scurs bine se împarte în trei părți egale. Fiecare parte se rulează și se înfășoară in folie de plastic, legându-se la capete.

carnati3

Cârnați din seitan

Cârnații astfel obținuți se fierb în apă timp de 40 minute.

Înainte de servire se prăjesc câteva minute în ulei până se rumenesc ( de asemenea se pot frige pe grătar sau coace în cuptor).

Notă:  se pot păstra 2-3 zile în frigider, în folie pentru a preveni uscarea acestora.

carnati2

Cârnați din seitan

carnati1carnati1

Per 3 pezzi:

 
seitan ricavato da 1 kg di farina (vedere la ricetta qui)
1 1/2 cucchiaini di paprika in polvere
1/2 cucchiaino di cipolla liofilizzata
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
 
4 spicchi d’aglio, schiacciati
1 cucchiaio di mix di spezie (maggiorana, timo, bacche di ginepro)
1 cucchiaino di peperoncino in scaglie)
sale e pepe
 
pellicola di plastica
corda di juta
 
Quando preparate l’impasto per il seitan, aggiungete la paprika in polvere, la cipolla liofilizzata e l’aglio in polvere alla farina. Quindi seguite gli altri passi della ricetta per preparare il seitan.
 
Dopo aver “lavato” la pasta aggiungete al seitan il resto delle spezie, l’aglio e le scaglie di peperoncino, quindi mescolate bene facendo attenzione a non “rompere” il seitan. Scolate bene.
 
Dividete il seitan in tre parti uguali. Avvolgete ogni pezzo con la pellicola di plastica e chiudete le estremità con la corda di juta.
carnati3

Fate cuocere le salsicce in acqua per 40 minuti.

 
Prima di servire rimuovete la pellicola di plastica e friggete le salsicce alcuni minuti in olio fino a che non sono dorate (potete anche grigliarle o cuocerle in forno).
 
Nota: Potete anche conservarle in frigo 2-3 giorni nella pellicola per evitare che si secchino.
carnati2