Per 2-3 porzioni:   7-8 peperoni piccoli o 4-5 grandi 1/2 tazza di riso 2-3 carote, grattugiate 1 cipolla grande, finemente tritata 2 cucchiai di olio evo 1 mazzetto di aneto/prezzemolo, finemente tritato (usate le foglie per il misto di riso e i gambi per la salsa) sale e pepe, a piacere 6-7 pomodori grandi Rimuovete la parte superiore dei peperoni, i semi e le membrane. In un tegame fate soffriggere la cipolla e le carote, in olio, per circa 3-4 minuti. Aggiungete il riso e 1 1/2 tazza d’acqua. Cuocete il riso per metà tempo. Se necessario aggiungete un po’ d’acqua. Aggiungete sale e pepe e le foglie di
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Per 10 rotoli:   250 g di riso da sushi 10 fogli di alga nori 10-12 cucchiai di aceto di riso 1/2 cucchiaio di zucchero di canna grezzo 1/2 cucchiaino di sale Per il ripieno:   1 avocado, tagliato a fette 1 peperone verde, tagliato a fette, grigliato cetriolini sottaceto carote saltate (tagliate a strisce, se dovessero risultare troppo spesse) cetriolo, tagliato a strisce semi di sesamo etc stuoia di bambù per sushi Fate cuocere il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. In un piccolo recipiente, mescolate l’aceto di riso, lo zucchero ed il sale. Mischiate delicatamente al riso. Lasciate raffreddare un po’. Stendete un foglio di nori sulla
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Per 2-3 porzioni:   150 g di riso 2 cipolle grandi, finemente tritate 3-4 carote, grattugiate 1 cucchiaio di olio evo sale e pepe, a piacere Fate soffriggere le cipolle e le carote nell’olio, per 3-4 minuti. Aggiungete il riso e acqua sufficiente a coprire. Coprite e cuocete a fiamma bassa, mescolando spesso. Se necessario aggiungete un’altro po’ di acqua . Cuocete fino a che il liquido non sia assorbito ed il riso non sia pronto. Aggiustate di sale e pepe. Coprite e lasciate riposare qualche minuto prima di servire. Servite con contorno di insalata o di sottaceti. Variante: assieme alle cipolle ed alle carote potete aggiungere un peperone, tagliato
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