10 luglio 2014
Peperoni ripieni

Per 2-3 porzioni: 7-8 peperoni piccoli o 4-5 grandi 1/2 tazza di riso 2-3 carote, grattugiate 1 cipolla grande, finemente tritata 2 cucchiai di olio evo 1 mazzetto di aneto/prezzemolo, finemente tritato (usate le foglie per il misto di riso e i gambi per la salsa) sale e pepe, a piacere 6-7 pomodori grandi Rimuovete la parte superiore dei peperoni, i semi e le membrane. In un tegame fate soffriggere la cipolla e le carote, in olio, per circa 3-4 minuti. Aggiungete il riso e 1 1/2 tazza d’acqua. Cuocete il riso per metà tempo. Se necessario aggiungete un po’ d’acqua. Aggiungete sale e pepe e le foglie di
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