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200 g di cioccolato puro di buona qualità, con più del 72% di contenuto di cacao 200 ml di panna liquida vegetale da montare Portate la panna liquida da montare ad ebollizione. Lasciate raffreddare un po’. Tagliate il cioccolato in piccoli pezzi e fatelo fondere a bagno maria. Quando il cioccolato è fuso, versatelo a poco a poco sulla panna, mescolando continuamente. Mousse di mango: 1 mango grande 100 ml di panna montata vegetale Sbucciate il mango, tagliatelo a pezzi e frullatelo fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolatelo con la panna montata. Lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora prima del consumo.

200 g di cioccolato puro di buona qualità, con più del 72% di contenuto di cacao 150 ml di panna vegetale liquida da montare 1-2 cucchiai di amaretto disaronno o di cognac (a piacere) 1 cucchiaio di olio di cocco 1-2 cucchiai di cacao in polvere Portate la panna liquida da montare ad ebollizione. Lasciate raffreddare un po’. Tagliate il cioccolato in piccoli pezzi e fatelo fondere a bagno maria. Quando il cioccolato è fuso, versatelo a poco a poco sulla panna, mescolando costantemente. Aggiungete l’olio di cocco fuso (sempre a bagno maria) e l’amaretto o il cognac. Mescolate bene. Lasciate riposare in frigo per almeno 2-3 ore. Setacciate il
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1 mango grande 100 ml di panna montata vegetale Sbucciate il mango, tagliatelo a pezzi e frullatelo fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolatelo con la panna montata. Lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora prima del consumo.

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Per 4 porzioni: 2 tazze di latte di soia 250 ml di panna di soia 1/2 tazza di zucchero di canna grezzo 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (o un sacchetto di zucchero vanigliato -9 g) 3 cucchiaini di gomma di carruba in polvere Mettete tutti gli ingredienti in un  miscelatore o in un robot da cucina e frullate fino a che non siano ben amalgamati e lo zucchero non sia sciolto. Mettete il composto nella macchina per il gelato, oppure versatelo in un contenitore con il coperchio e riponetelo nel congelatore. Dopo circa un’ora toglietelo dal freezer e mescolate bene,  con un cucchiaio (per prevenire la formazione di cristalli).
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Tortiera di stagno scanalata con fondo rimovibile (teglia da quiche) di 26 cm  di diametro Per la base:   180 g di farina 125 g  di margarina (vedere qui la ricetta) 50 g  di zucchero di canna grezzo un pizzico di sale Mescolate la margarina con lo zucchero fino a quando lo zucchero non si scioglie. Aggiungete la farina e mescolate bene. Arrotolate l’impasto facendogli assumere la forma della tortiera. Fate cuocere nel forno preriscaldato a temperatura media (175 C) per 15-20 minuti. Lasciate raffreddare. Crema:   1 confezione di tofu vellutato (350 g ) 3-4 cucchiai di zucchero di canna grezzo 2 cucchiaini di essenza di vaniglia Mettete tutti
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Per una torta di medie dimensioni, 8-10 porzioni: Crosta:   2 tazze di noci 1/2 tazza di uvetta 1/2 tazza di datteri 1 cucchiaino di essenza di vaniglia Mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina. Lavorate fino ad ottenere una pasta. Il composto deve rimanere compatto se sottoposto a pressione. Sistemate il composto su di un piatto da torta rotondo e pressate fino a formare la crosta. Lasciate riposare in frigo. Strato 2:   100 g di marmellata di fragole Spalmate in modo uniforme sulla crosta. Riponete in frigo. Strato 3: crema di anacardi   2 tazze di anacardi al naturale 3 cucchiai di burro di cocco fuso 2-3
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1 barattolo di latte di cocco 2-3 cucchiai di zucchero grezzo 1 cucchiaino di essenza di vaniglia 1 cucchiaino di gomma carruba (farina di semi di carrube) (opzionale) Lasciate riposare il barattolo di latte di cocco in frigo per alcune ore (o per tutta la notte). Mettete in una ciotola solo la parte bianca e solida del latte di cocco, aggiungete lo zucchero, la gomma di carruba e l’essenza di vaniglia e mescolate (con un miscelatore) fino a che lo zucchero non sia sciolto ed il composto non sia diventato spumoso (non frullate troppo a lungo altrimenti otterrete del burro di cocco). La panna può essere conservata in frigo per
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