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24 aprile 2014

Torta di fragole

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Tortiera di stagno scanalata con fondo rimovibile (teglia da quiche) di 26 cm  di diametro
Per la base:
 
180 g di farina
125 g  di margarina (vedere qui la ricetta)
50 g  di zucchero di canna grezzo
un pizzico di sale
Mescolate la margarina con lo zucchero fino a quando lo zucchero non si scioglie. Aggiungete la farina e mescolate bene. Arrotolate l’impasto facendogli assumere la forma della tortiera.
Fate cuocere nel forno preriscaldato a temperatura media (175 C) per 15-20 minuti. Lasciate raffreddare.
Crema:
 
1 confezione di tofu vellutato (350 g )
3-4 cucchiai di zucchero di canna grezzo
2 cucchiaini di essenza di vaniglia
Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore e frullate fino a che non siano ben amalgamati.
Versate sulla base e distribuite in modo uniforme.
Per la decorazione/copertura:
 
400 g  di fragole, tagliate a fette
100 ml di limonata (preferibilmente rossa, oppure aggiungete 2-3 cucchiaini di succo di barbabietola)
1 cucchiaino di agar – agar.
Disponete le fragole sulla crema in modo uniforme, in modo che l’intera superficie sia coperta. In un tegame portate la limonata ad ebollizione ed aggiungete l’agar (dissolto in un cucchiaio di limonata/acqua, altrimenti si formeranno
i grumi). Continuate a cuocere per 2 minuti, sempre mescolando.
Lasciate raffreddare un po’, controllando e mescolando regolarmente, poiché si indurisce relativamente in fretta.
Versate sopra le fragole, assicurandovi che tutti gli spazi vuoti vengano coperti.
Panna montata per decorare: vedete la ricetta qui ( per questa torta ho utilizzato la panna montata di soia in tubo spay – Soyatoo).
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