Potato curryCurry de cartofiAardapellencurry
For 4-6 servings:
1 kg potatoes, peeled and cubed (or cut into wedges)
4 onions, finely chopped
5 tomatoes, diced
250 ml coconut milk (canned)
chili / chili flakes, to taste
2 teaspoons mustard seeds
1 teaspoon coriander powder
1 teaspoon garam masala
2-3 curry leaves (optional)
1/2 teaspoon turmeric
salt, to taste
Heat the oil in a large saucepan and add the mustard seeds. Stir fry for 2-3 minutes until they begin to pop. Add the onion, chili and curry leaves. Cook for 2-3 minutes, stirring constantly.
Add the tomatoes and the rest of the spices. Cover and simmer for about 5 minutes, stirring occasionally.
Add the potatoes and coconut milk. If needed, add some water so that the potatoes are covered.
When the potatoes are cooked add salt to taste.
Pentru 4-6 portii:
1 kg cartofi, taiati in cuburi sau pe lung
4 cepe, taiate marunt
5 rosii, taiate cubulete
250 ml lapte de cocos (la conserva)
ardei iute/ fulgi uscati de ardei iute, dupa gust
2 lingurite seminte de mustar
1 lingurita coriandru pudra
1 lingurita garam masala
2-3 frunze de curry (optional)
1/2 lingurita turmeric
sare, dupa gust
Se încinge uleiul într-o cratiță și se adaugă semințele de muștar. Se prăjesc 2-3 minute până când încep să “sară”. Se adaugă ceapa, ardeiul iute si frunzele de curry. Se caleste timp de 2-3 minute, amestecand continuu.
Se adauga rosiile si restul condimentelor. Se acopera cu un capac si se fierbe aprox. 5 minute, amestecand din cand in cand.
Se adauga cartofii si laptele de cocos. Daca este nevoie se adauga apa astfel incat cartofii sa fie acoperiti.