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5 settembre 2014

Pasta alla Norma

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pasta alla norma

Per 4 porzioni:
 
500 g di pasta (penne, rigatoni, spaghetti etc.)
2-3 melanzane, tagliate a fette spesse circa 0,5 cm
750 ml di passata di pomodoro (o 1/2 kg di pomodori maturi, tagliati finemente a dadini)
1 testa d’aglio, tagliata finemente
2 cucchiai di olio e.v.o.
basilico fresco, finemente tritato (a piacere)
sale e pepe, a piacere
Cuocete la pasta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolate l’acqua.
Grigliate le fette di melanzana sulla griglia preriscaldata, 2-3 minuti per lato.
Fate scaldare l’olio e.v.o. in un tegame ed aggiungete l’aglio.
Soffriggete per 2-3 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro (o i pomodori a cubetti), coprite e mescolate fino a che il sugo non si sia ridotto un po’.
Mescolate di tanto in tanto.
Aggiungete le melanzane a fette, aggiustate di sale e di pepe e cuocete per qualche altro minuto.
Disponete la pasta su di un piatto e versatevi sopra la salsa. Decorate col basilico fresco.

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