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21 settembre 2013

Moussaka di melanzane

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musaca vinete

Per 4-5 porzioni:
 
4-5 melanzane
Per il ripieno:
 
2 confezioni di tofu (ca 700 g)
2 cipolle, finemente tritate
4 cucchiai di condimento misto
1 cucchiaio di timo essiccato
2 cucchiaini di paprica in polvere
1 kg di pomodori/ 800 g di pomodori a pezzetti in scatola
5-6 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 cucchiaio di olio
sale e pepe, a piacere
Scolate bene il tofu. Frantumatelo servendovi di una forchetta, aggiungete tutte le spezie, l’aglio, il sale e il pepe a piacere e mescolate. Lasciate riposare in frigo per alcune ore.
 Scaldate l’olio in un tegame e fate soffriggere la cipolla per 2-3 minuti. Aggiungete i pomodori. Coprite e cuocete a fuoco lento, fino a che la salsa non si sia rappresa, quindi aggiungete il tofu.
Tagliate le melanzane a fette di circa 0,5 cm e grigliatele approssimativamente 1-2 minuti per lato.
Disponete metà delle fette in una teglia da forno, aggiungete il misto di tofu e distribuitelo in modo uniforme. Ricoprite con le rimanenti fette di melanzana.
Cospargete con  un po’ di timo essiccato e spazzolate con un po’ d’olio, salsa di pomodoro, per evitare che si secchi.
Cuocete in forno fino a che le melanzane non siano ben dorate (20-30 minuti).
Variante: al posto del tofu potete usare del granulare di soia.

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