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19 settembre 2013

Stufato di fagioli

Posted in : Main dishes, Weight loss recipes on by : fleur Tag:, , ,

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Per 2 porzioni:
1 barattolo grande di fagioli precotti (400 g), scolati
1 cipolla grande, finemente tritata
2 carote, tagliate a fette
1 peperone, tritato
2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro
2-3 foglie di alloro
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe
Fate soffriggere la cipolla insieme alle foglie di alloro, in olio, per 1-2 minuti. Aggiungete le carote, il peperone ed un bicchiere di acqua. Lasciate cuocere per 5-6 minuti, quindi aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate bene. Fate cuocere 2 minuti, quindi aggiungete i fagioli precotti, sale e pepe a piacere e cuocete ancora per 1-2 minuti.
Servite con insalata di crauti, sottaceti, etc.

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