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15 aprile 2015

Torta alla frutta

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tort cu fructe

Per una teglia (con i bordi estraibili) del diametro di 22 cm.
1 tazza di farina
1/2 tazza d’acqua
1/2 tazza di zucchero grezzo
3 cucchiai di olio
1-2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1cucchiaino di lievito in polvere 1 cucchiaino di aceto
un pizzico di sale
Mescolate l’acqua con lo zucchero, l’olio, il sale e l’estratto di vaniglia fino a che lo zucchero non sia sciolto. Aggiungete la farina, un poco alla volta,  mescolando per evitare la formazione di grumi. Infine aggiungete l’aceto, il lievito in polvere e mescolate bene.
Ungete la teglia (con i bordi estraibili) con l’olio e cospargete di farina.
Versate il composto nella teglia e cuocete nel forno preriscaldato, a temperatura media (175 C) per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare.
Per la crema:
1 confezione di tofu morbido (350 g)
5-7 cucchiai di zucchero a velo,  a piacere
4 cucchiaini di essenza di vaniglia
2 cucchiaini di gomma di carrube o 1-2 cucchiai di burro (olio) di cocco, fuso a bagno maria
Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate fino a che non siano omogenei.
Lasciate riposare in frigo per almeno un’ora.
Per la panna di cocco montata:
1 cartone di latte di cocco
2-3 cucchiai di zucchero grezzo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Lasciate il cartone di latte di cocco in frigo per alcune ore (o per tutta la notte).
Mettete in una ciotola solo la parte bianca e solida del latte di cocco, aggiungete lo zucchero (2 cucchiai dovrebbero essere sufficienti), l’essenza di vaniglia e frullate (con un mixer) fino a che lo zucchero non sia sciolto e il composto non sia diventato spumoso (non frullate troppo a lungo, altrimenti otterrete burro di cocco).
Per assemblare la torta:
Posizionate la sfoglia su di un piatto ed aggiungetevi sopra la crema di tofu morbido. Distribuitela in modo uniforme. In cima disponete la panna di cocco montata.
Decorate con frutta a piacere.
Prima di servire lasciate riposare in frigo per almeno un’ora.

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