17 September, 2013
Seitan in tomato sauceSeitan in sos de rosiiSeitan in tomatensausSeitan al pomodoro
Seitan in tomato sauce
For 2-3 servings:
For seitan (see recipe here)
2 teaspoons paprika powder
1 teaspoon garlic powder
1 teaspoon onion powder
1 tsp carob powder (optional, for color)
2 tablespoons soy flour (optional)
10 peppercorns
2 bay leaves
For the sauce:
4-5 tablespoons of tomato passata (or 2-3 tablespoons tomato paste)
4-5 cloves of garlic, finely chopped
2 teaspoons thyme
2 tablespoons olive oil
salt and pepper, to taste
Add to the seitan dough the paprika-, carob-, onion-, garlic powder and soy flour than follow the steps from the seitan recipe.
Cut the seitan into desired shape and cook for about 30-40 minutes, in water with peppercorns and bay leaves. Drain well.
Put the seitan in a oven tray.
Mix the olive oil, tomato passata (or the tomato paste dissolved in a cup of water) with the garlic and spices. Pour over seitan and bake in the oven on medium heat for about 15-20 minutes.
Served with various side dishes and salads / pickles.
Seitan in sos de rosii
Pentru 2-3 portii:
Pentru seitan (vezi rețeta aici)
2 lingurițe boia dulce
1 linguriță pudră de usturoi
1 linguriță pudră de ceapă
1 linguriță de pudră carobe (opțional, pentru culoare)
2 linguri făina de soia (opțional)
boabe de piper
2 frunze de dafin
Pentru sos:
4-5 linguri de bulion sau pastă de roșii
4-5 căței de usturoi
2 lingurițe cimbru
2 linguri ulei de masline
sare, piper
În timpul preparării seitanului se adaugă boiaua dulce, pudra de carobe, ceapă și usturoi și făina de soia. Mai departe se urmează pașii rețetei pentru seitan.
Seitanul se taie in forma dorită si se fierbe, timp de 30 – 40 minute, în apă împreună cu boabele de piper și frunzele de dafin. După ce a fiert se lasă la scurs într-o sită/strecurătoare.
Bucațile de seitan se aseză într-o tavă pentru cuptor.
Separat se prepară un sos din uleiul de masline, bulion/pasta de roșii diluat/ă în puțină apă, se adaugă usturoiul tăiat fin si condimentele. Se toarnă peste seitan și se dă la cuptor pentru 15-20 de minute.
Se poate servi cu diverse garnituri din legume și cu diverse salate/murături.
Per 2-3 porzioni:
Per il seitan (vedi ricetta)
2 cucchiaini di paprika in polvere
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di carrube in polvere (opzionale, per dare colore)
2 cucchiai da tavola di farina di soia (opzionale)
10 grani di pepe
2 foglie di alloro
Per la salsa:
4-5 cucchiai da tavola di passata di pomodoro (o 2-3 cucchiai da tavola di concentrato di pomodoro)
4-5 spicchi d’aglio, tagliati fini
2 cucchiaini di timo
2 cucchiai da tavola di olio d’oliva
sale e pepe a piacere
Aggiungete all’impasto del seitan la polvere di paprika, di carrube, di cipolla e di aglio e la farina di soia, quindi seguite le fasi della ricetta per il seitan.
Tagliate il seitan nella forma desiderata e cuocete per circa 30-40 minuti, in acqua con i grani di pepe e le foglie di alloro. Scolate bene.
Mettete il seitan in una leccarda da forno.
Mescolate l’olio d’oliva e la passata di pomodoro (o il concentrato di pomodoro diluito con una tazza di acqua) con l’aglio e le spezie. Versate sopra al seitan e cuocete in forno a temperatura media per circa 15-20 minuti.
Può essere accompagnata da vari contorni ed insalate/giardiniere.
