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3 luglio 2015

Decadente torta al cioccolato

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Teglia con bordi rimovibili di 22-24 cm di diametro (per 10 – 12 porzioni)
 
Per 1 base (preparatene 2)
 
300 g di farina
3 cucchiai di cacao in polvere
100 g di zucchero di canna grezzo
125 ml di olio di semi di girasole
375 ml di latte di soia
2 cucchiaini di essenza di vaniglia
1 bustina di lievito in polvere (15 g)
1 presa di sale
Mescolate tutti gli ingredienti fino a che lo zucchero non si sia sciolto. Ungete la teglia con
un po’ di olio. Versate l’impasto nella teglia e cuocete ( nel forno preriscaldato) a temperatura media (175 C), per 30-40 minuti. Controllate con uno stecchino che l’interno della pasta sia cotto, se l’impasto rimane appiccicato allo stecchino fate cuocere qualche minuto in più. Lasciate raffreddare, rimuovete dalla teglia e tagliate per il lungo in 2 parti uguali.
Crema al cioccolato
 
500 ml di panna da montare vegetale ( io ho usato l’Alpro soya)
500 g di tofu vellutato (io ho usato il Taifun)
4 cucchiai di zucchero
300 g di cioccolato puro, di buona qualità, con più del 70%
di contenuto di cacao
3 cucchiai di uvetta ammollata nel rum + il rum
Montate la panna con un mixer/robot da cucina fino a che non sia ben ferma.
Scolate accuratamente il tofu e frullatelo fino a quando la superficie non risulti liscia.
Aggiungete il tofu e lo zucchero alla panna montata. Frullate fino a che non sia tutto amalgamato.
Fate fondere il cioccolato con un bagno di vapore (bagno maria), lasciate raffreddare leggermente, quindi aggiungetelo poco per volta al misto di panna e tofu, mentre lo frullate.
Infine aggiungete il rum e l’uvetta e mescolate con una spatola.
Lasciate riposare in frigo per alcune ore (oppure lo potete preparare il giorno precedente).
Per assemblare la torta:
 
Appoggiate il primo basamento su di un vassoio, aggiungete uno strato di crema, distribuite in modo uniforme.
Ripetete l’operazione con gli strati rimanenti. Coprite l’ultimo strato com la crema rimasta, compresi i lati.
Decorate con panna montata e cioccolato puro grattugiato (per la decorazione io ho usato la panna montata vegetale spray Leha Schlagfix). Potete utilizzare anche la panna di cocco montata (ricetta qui).
Nota: visto che ho fatto la torta un giorno che faceva veramente molto caldo, ho incontrato delle difficoltà nell’assemblarla, poiché la crema si scioglieva rapidamente, cosi ho usato solo 3 strati (questo è il motivo percui vedete 3 strati invece di 4 nella foto in alto).
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